Apfel Kuchen Traum (Druckversion)
# Zutaten:
→ Streusel-Topping
01 -
80 g geschmolzene ungesalzene Butter
02 -
60 g Haferflocken
03 -
60 g Mehl (Typ 405)
04 -
1/4 Tasse brauner Zucker, gut gepresst
05 -
1/4 Tasse weißer Zucker
06 -
1 Teelöffel gemahlener Zimt
→ Zimt-Mischung
07 -
5 Esslöffel brauner Zucker, gut gepresst
08 -
1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
→ Apfelschicht
09 -
500 g gewürfelte, geschälte Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop)
10 -
2 Esslöffel Kristallzucker
11 -
1 Teelöffel Zimt
→ Teig
12 -
1 1/2 Teelöffel Backpulver
13 -
1/2 Teelöffel feines Salz
14 -
150 g weiche Butter
15 -
150 g Zucker
16 -
200 g Mehl (Typ 405)
17 -
3/4 Tasse Schmand
18 -
1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
19 -
2 große Eier, Zimmertemperatur
→ Füllung (Frischkäse)
20 -
340 g weicher Frischkäse
21 -
2 Esslöffel Zucker
22 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
23 -
1 großes Ei
→ Guss
24 -
90 g Puderzucker
25 -
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
26 -
2 Esslöffel Milch oder Sahne
# Anleitung:
01 -
Eine 23-cm-Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 175°C bei Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Rost ein Stück nach unten setzen.
02 -
Mit einer Gabel Haferflocken, Mehl, beide Zuckerarten, Zimt und geschmolzene Butter verrühren, bis kleine Klümpchen entstehen. Beiseite stellen.
03 -
Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Zur Seite legen und erstmal vergessen.
04 -
Die geschälten Äpfel in Würfel (ca. 1 cm) schneiden. In einer Schüssel mit Zimt und Zucker vermengen. Zur Hand haben, falls benötigt.
05 -
In einer kleinen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver mischen. Separat die Butter mit Zucker und Vanille cremig rühren, dann die Eier einzeln unterheben. Danach Schmand untermischen und die Mehlmischung portionsweise zugeben. Alles zu einem glatten Teig vermengen.
06 -
Frischkäse mit Zucker und Vanille glatt rühren. Ei hinzufügen und vorsichtig einrühren, bis die Masse gleichmäßig ist. Zur Seite stellen.
07 -
Eine dünne Teigschicht in die Springform geben. Die Hälfte der Apfelstücke leicht in den Teig drücken. Zimt-Zucker drüberstreuen. Nun die Frischkäsemischung drübergeben – dabei die Ränder nicht berühren. Noch eine Schicht Äpfel und Zimt-Zucker hinzufügen. Den restlichen Teig darüberschichten und glatt streichen. Mit den restlichen Äpfeln, Zimt-Zucker und Streuseln abschließen.
08 -
Für 70–90 Minuten backen. Nach 40 Minuten solltest du mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu braun wird. Sobald ein Holzstäbchen sauber herauskommt, den Kuchen 20–30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach mit einem Messer die Kanten lösen und den Ring abnehmen.
09 -
Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch/Sahne verrühren, bis der Guss glatt ist. Auf den abgekühlten Kuchen träufeln. Zugedeckt bei Zimmertemperatur einen Tag oder im Kühlschrank bis zu sieben Tagen aufbewahren.