Asiago Huhn Sahne (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
02 - 120 g Weizenmehl
03 - 2 EL Olivenöl
04 - 2 EL Butter
05 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 120 ml trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
07 - 240 ml Sahne
08 - 120 g geriebener Parmesan oder Pecorino
09 - 1 TL italienische Kräuter
10 - ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
11 - Salz und Pfeffer nach Bedarf
12 - Frische Petersilie zum Bestreuen

# Anleitung:

01 - Würze beide Seiten der Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer. Wälze die Filets leicht im Mehl, überschüssiges Mehl abklopfen. Erhitze Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne. Brate die Hähnchenbrustfilets 4 bis 5 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nimm die Filets aus der Pfanne und stelle sie zur Seite.
02 - Gib den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne und brate ihn etwa 1 Minute bis er duftet. Schütte den Weißwein (oder die Brühe) dazu, um die gebräunten Reste vom Pfannenboden zu lösen. Lass die Flüssigkeit 2 bis 3 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas reduziert ist. Rühre die Sahne, die italienischen Kräuter und nach Wunsch die Chiliflocken ein. Lass die Sauce weitere 3 bis 4 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt. Füge den geriebenen Parmesan oder Pecorino nach und nach hinzu und rühre, bis die Sauce glatt ist.
03 - Lege die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne und übergieße sie mit der Sauce. Lass alles 2 bis 3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Bestreue das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und serviere es heiß.

# Hinweise:

01 - Du kannst den Weißwein gegen Hühnerbrühe austauschen, wenn du keine alkoholische Variante möchtest.

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