Cremiger Hamburger Genuss (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 170 g Vollkorn-Eiernudeln (oder normale Nudeln)
02 - 450 g Champignons, in Scheiben geschnitten
03 - 500 g mageres Hackfleisch (90% oder 93% mager)
04 - 1 EL Olivenöl extra nativ
05 - ½ TL grobes Salz
06 - 1½ TL Knoblauchpulver
07 - ½ TL Zwiebelpulver
08 - ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
09 - 2 TL geräuchertes Paprikapulver
10 - 1 TL getrockneter Thymian

→ Soße

11 - 1 EL Worcestersoße
12 - 1 TL Dijon-Senf (optional)
13 - 2 EL Weizenmehl
14 - 160 ml zimmerwarmer griechischer Joghurt oder Schmand (Vollfett, ca. 155 g)
15 - 1 Dose Rinderbrühe à 450 ml, in zwei Portionen

→ Garnitur

16 - Frische Petersilie oder Thymian, gehackt (optional)

# Anleitung:

01 - Das Olivenöl in einer breiten, tiefen Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Sobald es heiß ist, das Hackfleisch zusammen mit dem geräucherten Paprikapulver, Thymian, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Mit einem Kochlöffel zerkleinern und braten, bis es vollständig gegart und braun ist (etwa 6-8 Minuten). Falls nötig, überschüssiges Fett abgießen.
02 - Stelle die Temperatur auf mittlere Hitze herunter und gib die geschnittenen Champignons zum Hackfleisch. Gelegentlich umrühren und die Pilze schrumpfen lassen, bis sie weich und gebräunt sind. Das dauert etwa 8-10 Minuten.
03 - Währenddessen einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach den Anweisungen auf der Packung bissfest kochen. Wasser abgießen und die Nudeln beiseite stellen.
04 - Das Mehl gleichmäßig über die Pilz-Hackfleisch-Mischung streuen. Rühren, bis alles gut ummantelt ist. Etwa ein Drittel der Brühe langsam hinzugießen, dabei den Pfannenboden abkratzen, um angehaftete Aromen zu lösen. Worcestersoße und bei Bedarf Dijon-Senf einmischen.
05 - Den restlichen Teil der Brühe dazugeben und das Ganze leicht köcheln lassen. Die Hitze reduzieren und alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
06 - Die Pfanne kurz vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Langsam den zimmerwarmen griechischen Joghurt oder Schmand einrühren, bis die Soße glatt ist. Wenn nötig, schmecke sie mit Gewürzen ab.
07 - Den Stroganoff entweder über die gekochten Nudeln geben und mit frischen Kräutern bestreuen oder die Nudeln direkt in die Soße einrühren und so servieren.

# Hinweise:

01 - Keinen fettfreien griechischen Joghurt verwenden, da er ausflocken könnte. Nur bei Zimmertemperatur hinzugeben, nachdem die Pfanne von der Hitze genommen wurde.

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