Leichtes Huhn Alfredo (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Nudeln

01 - 450 g Vollkornnudeln (z. B. Fusilli, Penne, Cavatappi oder Rigatoni)

→ Für die Sauce

02 - 6 fein gehackte Knoblauchzehen (entspricht ca. 2 EL)
03 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - 4 Esslöffel Mehl (für die Bindung)
05 - 650 ml Milch (egal ob 1,5 %, 3,5 % oder Vollmilch, alles geht)
06 - 1 Dose (400 ml) fettarme Gemüsebrühe
07 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
08 - 1 ½ Teelöffel italienische Kräutermischung (alternativ 1 Teelöffel Basilikum und ½ Teelöffel Thymian)
09 - ¼ Teelöffel Chiliflocken
10 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - ¾ Teelöffel grobes Meersalz

→ Käsevarianten

12 - 1 Tasse frisch geriebener Parmesan (aufteilen)
13 - 1 Tasse geriebener Gouda oder Edamer (ca. 100 g, aufteilen)

→ Weitere Zutaten

14 - 125 g Naturjoghurt (möglichst 2 % Fettanteil)
15 - 350 g gekochtes, zerkleinertes Hähnchenfleisch (etwa von 3 mittelgroßen Hähnchenbrüsten)
16 - Frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine große Auflaufform (23x33 cm) mit etwas Öl einfetten.
02 - Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente zubereiten. Gut abtropfen lassen und wieder zurück in den Topf geben.
03 - In einer tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anbraten. Dann den Knoblauch hinzufügen und nur kurz (30 Sekunden) anbraten, bis der Duft herrlich durch die Küche strömt.
04 - Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren die Milch und die Brühe langsam dazugießen, damit keine Klumpen entstehen. Italienische Kräuter, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken einstreuen. Alles sacht köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren, bis die Sauce nach etwa 8-10 Minuten leicht andickt. Vom Herd nehmen.
05 - Die Sauce mit ½ Tasse Parmesan vermengen. Kurz abkühlen lassen, dann den Naturjoghurt einrühren, bis alles schön glatt ist.
06 - Hähnchen und Sauce in den Topf mit den Nudeln geben. Gründlich mischen, bis alles gut verteilt ist.
07 - Die Hälfte der Nudel-Sauce-Mischung gleichmäßig in die gefettete Form geben. Mit ½ Tasse geriebenem Gouda bestreuen. Die restliche Mischung darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan und Gouda bestreuen.
08 - Für etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen, sprudelnd und leicht goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

# Hinweise:

01 - Die Nudeln nicht zu weich kochen, sie sollten al dente bleiben. Auch beim Backen die Zeit im Auge behalten.

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