Kartoffelpuffer mit Resten (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
3 Tassen kaltes, übrig gebliebenes Kartoffelpüree
02 -
2/3 Tasse geriebener Gouda oder ein anderer milder Käse
03 -
2 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile)
04 -
1 Ei, leicht aufgeschlagen
05 -
1/2 Tasse und 3 Esslöffel Weizenmehl, aufgeteilt
06 -
Sonnenblumenöl zum Braten in der Pfanne
07 -
Crème fraîche zum Servieren
# Anleitung:
01 -
Vermische in einer großen Schüssel das Kartoffelpüree mit dem geriebenen Käse, den Frühlingszwiebeln, dem Ei und 3 Esslöffeln Mehl. Rühre alles gut durch, bis die Masse schön homogen ist.
02 -
Teile die Masse mit deinen Händen in 12 gleich große Portionen auf. Rolle jede Portion zu einer Kugel und drücke sie anschließend flach zu etwa 1,5 cm dicken Pancakes.
03 -
Gib die restlichen 1/2 Tasse Mehl in einen flachen Teller. Wende die Pancakes darin, bis sie gleichmäßig von allen Seiten mit Mehl bedeckt sind.
04 -
Erwärme 3 bis 4 Esslöffel Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne, bis der Boden der Pfanne komplett mit Öl bedeckt ist.
05 -
Lege die Pancakes portionsweise in die heiße Pfanne und brate sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Überfülle die Pfanne nicht und drehe die Pancakes nicht zu früh um.
06 -
Lege die fertigen Pancakes auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen, und bestreue sie sofort mit Salz. Reiche sie mit Crème fraîche und zusätzlichen gehackten Frühlingszwiebeln an.
# Hinweise:
01 -
Falls die Masse zu trocken erscheint, füge ein weiteres Ei hinzu. Wenn sie zu feucht ist, arbeite esslöffelweise zusätzliches Mehl ein.