Quiche mit Kruste (Druckversion)

# Zutaten:

→ Rösti-Boden

01 - 570 g gefrorene Rösti, aufgetaut und gut ausgedrückt
02 - 2 Esslöffel Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
03 - 1 großes Ei, verquirlt
04 - 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
05 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1 Teelöffel grobes Meersalz
07 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

→ Füllung

08 - 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl
09 - 1/2 bis 1 Tasse in Scheiben geschnittene Champignons (z. B. braune Champignons oder Ihre Lieblingssorte)
10 - 2 kleine Lauchstangen oder 1 grober, gut gewaschen und fein geschnitten (ersetzbar durch Schalotten oder süße Zwiebeln)
11 - 1/2 kleine rote Paprika, gewaschen und gewürfelt
12 - 170 g Artischockenherzen, in Öl eingelegt oder aus der Lake, abgetropft und gehackt
13 - 8 Scheiben Serrano-Schinken oder Speck, vorher gekocht und klein geschnitten
14 - 8 große Eier
15 - 375 ml Schlagsahne oder Halbrahm
16 - 1 Teelöffel grobes Meersalz
17 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
18 - 200 g Gruyère, gerieben (alternativ Gouda, Emmentaler oder Cheddar möglich)

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 220°C vor. Fette eine auslaufsichere Springform (24-26 cm) mit Öl ein, lege sie mit Backpapier aus und fette erneut ein. Alternativ kannst du eine tiefe Tarteform verwenden.
02 - Drücke die Rösti mit Küchenpapier gründlich aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Vermische in einer großen Schüssel die Rösti, das verquirlte Ei, die geschmolzene Butter, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gründlich.
03 - Drücke die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form, sodass Boden und Seiten bedeckt sind. Sprühe die Oberfläche bei Bedarf leicht mit Öl ein, um sie knuspriger zu machen. Backe den Boden 20-30 Minuten vor, bis er goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
04 - Erhitze Butter in einer großen Pfanne und brate Lauch und rote Paprika etwa 10 Minuten an. Rühre dann die Champignons ein und lasse sie weitere 2 Minuten schmoren. Schiebe das Gemüse zur Seite und brate den Schinken kurz knusprig an. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
05 - Schlage die Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel cremig auf. Rühre das angebratene Gemüse, die Artischocken, den Käse und den Schinken unter. Die Mischung wird dickflüssig sein.
06 - Stelle den vorgebackenen Boden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Fülle die Ei-Mischung hinein. Reduziere die Ofentemperatur auf 205°C und backe die Quiche 45 Minuten unbedeckt. Decke die Form locker mit Alufolie ab und backe weitere 10-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
07 - Lasse die Quiche 5-10 Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest und servierst. Alternativ kannst du sie vollständig abkühlen, einpacken und im Kühlschrank aufbewahren, um sie später zu genießen.

# Hinweise:

01 - Achte darauf, dass der Rösti-Boden keine Lücken hat, damit die Füllung nicht ausläuft.
02 - Die Quiche lässt sich super einfrieren und bei 165°C in etwa 30 Minuten wieder aufwärmen.

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