Zitronen Blaubeer Pfannkuchen (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 4 Esslöffel Butter, aufgeteilt
02 - 125 ml Vollmilch oder 2% Fettmilch
03 - 64 g Weizenmehl
04 - 4 große Eier
05 - 43 g Zucker
06 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
07 - 1/4 Teelöffel Salz
08 - Abgeriebene Schale einer Zitrone
09 - 154 g Heidelbeeren
10 - Puderzucker zum Bestreuen

# Anleitung:

01 - Stell das Ofengitter auf die mittlere Schiene und heize den Ofen auf 230°C vor. Erwärme eine 22- oder 25-cm-Gusseisenpfanne auf niedriger Hitze und lass sie dort, während du den Teig fertig machst.
02 - Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne, gieße sie dann in einen Mixer. Gib Milch, Mehl, Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Zitronenschale hinzu und mixe alles glatt. Überspring diesen Schritt nicht, um Klumpen zu vermeiden.
03 - Gib die übrigen 2 Esslöffel Butter in die Gusseisenpfanne und dreh die Hitze auf mittelhoch. Lass die Butter schmelzen, füge dann die Heidelbeeren hinzu und schwenke die Pfanne ein wenig.
04 - Gieß den Teig sofort über die Heidelbeeren und schieb die Pfanne direkt in den Ofen. Back den Pfannkuchen, bis er aufgegangen und goldgelb ist – das dauert etwa 15 Minuten.
05 - Hol die Pfanne aus dem Ofen, bestreue den Pfannkuchen nach Wunsch mit Puderzucker, schneide ihn in Stücke und servier ihn sofort mit Ahornsirup.

# Hinweise:

01 - Für eine Cranberry-Variante ersetzen Sie die Heidelbeeren durch 150 g Cranberries und verwenden stattdessen die abgeriebene Schale einer Orange.

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