Zitronen Huhn Suppe (Druckversion)

# Zutaten:

01 - Saft von 1 mittelgroßen Zitrone (ca. 60 ml Zitronensaft)
02 - 1 Esslöffel Weizenmehl
03 - Bis zu 2 Liter Hühnerbrühe mit reduziertem Salzgehalt
04 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
05 - 700 Gramm Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
06 - 3 Stangen Staudensellerie, klein gewürfelt (etwa 1 Tasse)
07 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
08 - 2 Esslöffel frisch gehackter Dill
09 - 3 gepresste Knoblauchzehen (ungefähr 1 Esslöffel)
10 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1/2 Teelöffel grobes Salz
12 - 4 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt (ca. 300 g)
13 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt (ungefähr 1 Tasse)
14 - 1 Tasse ungekochter Vollkornreis
15 - 3 Tassen frischer Blattspinat, grob gehackt und leicht gepackt (ca. 90 g)

# Anleitung:

01 - Lass die Suppe wieder leicht köcheln und rühre den Orzo ein. Lasse alles etwa 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, damit nichts klebt. Hör auf zu kochen, wenn der Orzo noch al dente ist.
02 - Schneide oder zerpflücke das ruhende Hähnchen nach der Wartezeit und gib es zurück in den Topf.
03 - Hebe das Hähnchen aus der Brühe und lege es auf ein Schneidebrett unter eine Abdeckung. Lass es mindestens 5 Minuten ruhen.
04 - Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Basilikum, Pfeffer und Salz dazu. Rühre regelmäßig um, bis sie weich sind und sich langsam braun färben. Das dauert etwa 8 Minuten.
05 - Den zerkleinerten Knoblauch einrühren und für etwa 30 Sekunden weiter umrühren, bis ein intensiver Geruch aufsteigt.
06 - Das Mehl über das Gemüse geben und umrühren, bis alles vermischt ist. Nach und nach 1,5 Liter Hühnerbrühe hinzufügen und gut umrühren, damit sich das Mehl vollständig auflöst.
07 - Gib die Hähnchenbrustfilets vorsichtig in die Brühe. Erhöhe die Hitze, bis es aufkocht, reduziere dann die Temperatur und lass die Suppe abgedeckt köcheln. Nach 10 bis 15 Minuten sollte das Hähnchen durch sein und 75°C Kerntemperatur erreichen.
08 - Den gehackten Spinat, Dill und Zitronensaft einrühren. Falls die Suppe zu dick ist, noch etwas Brühe hinzufügen. Lass alles für 3 bis 5 Minuten köcheln, bis der Spinat weich ist und der Orzo fertig gekocht ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, anschließend warm servieren.

# Hinweise:

01 - Statt Orzo kannst du eine andere kleine Nudelsorte wie Suppennudeln oder Muscheln nehmen. Beachte die Garzeiten auf der Verpackung.
02 - Reste kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
03 - Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Verwende dafür einen gefriergeeigneten Behälter. Vor dem Erhitzen einfach im Kühlschrank auftauen lassen.
04 - Du kannst die Suppe entweder im Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen.

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