Butter Steak & Kartoffelpüree (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Rumpsteaks, in kleine Würfel geschnitten.
02 -
1 Esslöffel grobes Meersalz.
03 -
1 Esslöffel schwarzer Pfeffer.
04 -
1 Esslöffel Knoblauchgranulat.
05 -
5-6 Kartoffeln, geschält.
06 -
125 ml Vollmilch.
07 -
125 g gereifter Cheddar-Käse.
08 -
4 Esslöffel ungesalzene Butter.
09 -
125 ml Rinderfond.
10 -
2 Esslöffel Dijon-Senf.
11 -
1½ Esslöffel BBQ-Sauce.
12 -
1½ Esslöffel Weißweinessig.
13 -
1 Teelöffel Worcestersauce.
14 -
Neutrales Öl für die Zubereitung nach Bedarf.
# Anleitung:
01 -
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Geschälte Kartoffeln in Viertel schneiden und ins Wasser geben. Etwa 25-30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, dann stampfen und mit Butter, Milch und Käse vermengen.
02 -
Steakwürfel mit etwas Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen.
03 -
Pfanne stark erhitzen. Steakstücke von jeder Seite etwa 3-3,5 Minuten braten, bis eine Innentemperatur von 49°C erreicht ist. 10 Minuten ruhen lassen.
04 -
Mit Rinderfond die Bratrückstände in der Pfanne lösen. Senf, BBQ-Sauce, Essig und Worcestersauce hinzufügen. Ungefähr 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
05 -
Die Kartoffelpüree-Basis in Schüsseln geben, Steakstücke darauf verteilen und mit der Pfannensauce übergießen. Mit Petersilie dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Ein Fleischthermometer verwenden, um die beste Garstufe zu erreichen.
02 -
Steak vor dem Servieren ruhen lassen.