Caesar Salat Croutons (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Croutons
01 -
1/2 französisches Baguette, längs geteilt und in dünne Scheiben geschnitten (0,5 cm dick)
02 -
3 EL kaltgepresstes Olivenöl
03 -
1 TL fein gehackter Knoblauch (ca. 2 kleine Zehen)
04 -
2 EL frisch geriebener Parmesan
→ Für das Caesar-Dressing
05 -
2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt (1 TL)
06 -
2 TL Dijon-Senf
07 -
1 TL Worcestershire-Sauce
08 -
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
09 -
1 1/2 TL Rotweinessig
10 -
1/3 Tasse kaltgepresstes Olivenöl
11 -
1/2 TL feines Meersalz oder nach Geschmack
12 -
1/8 TL schwarzer Pfeffer, plus zusätzlich zum Servieren
→ Für den Caesar-Salat
13 -
1 großer Römersalatkopf (oder 2 kleinere Köpfe)
14 -
1/3 Tasse Parmesan, grob gerieben oder gehobelt
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette längs durchschneiden und dann schräg in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick). Die Scheiben auf ein Backblech legen. In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl mit 1 TL fein gehacktem Knoblauch vermischen. Den Knoblauch-Öl-Mix über die Baguettescheiben träufeln, mit 2 EL geriebenem Parmesan bestreuen und alles vorsichtig vermischen. Die Scheiben gleichmäßig auf dem Blech verteilen und 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
02 -
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft und Rotweinessig gut miteinander verrühren. Unter ständigem Rühren das Olivenöl langsam hinzufügen, bis sich alles zu einer geschmeidigen Sauce verbindet. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Den Römersalat waschen, gut abtropfen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. In eine große Salatschüssel geben. Großzügig mit Parmesan und abgekühlten Croutons garnieren. Das Dressing darüber geben und alles vorsichtig miteinander vermischen, bis die Blätter gleichmäßig bedeckt sind.
# Hinweise:
01 -
Die Menge der Croutons reicht für 2 große Salate oder etwa 8 kleinere Portionen, wie im Nährwertetikett pro Portion angegeben.