Würzige Chai Torte (Druckversion)

# Zutaten:

→ Chai Küchlein

01 - 180 g weiche Butter
02 - 150 g feiner Zucker
03 - 150 g dunkler Rohrzucker
04 - 4 große Eier, zimmerwarm
05 - 330 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
06 - 1 Esslöffel Speisestärke
07 - 1 Esslöffel Kardamompulver
08 - 1 Esslöffel Zimtpulver
09 - 1 ½ Teelöffel Ingwerpulver
10 - ½ Teelöffel Piment Pulver
11 - ½ Teelöffel geriebene Muskatnuss
12 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - ¾ Teelöffel Backpulver
14 - ¾ Teelöffel Natron
15 - ½ Teelöffel Salz
16 - 240 g zimmerwarme Crème fraîche
17 - 60 g neutrales Pflanzenöl (wie Rapsöl)
18 - 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt

→ Brauner Zucker Frischkäse Topping

19 - 200 g weiche Butter
20 - 280 g gesiebter Puderzucker
21 - 30 g brauner Zucker
22 - 115 g Vollfett-Frischkäse, zimmerwarm
23 - ½ Teelöffel Vanilleschotenpaste

→ Zur Dekoration (Optional)

24 - Etwas gemahlener Zimt zum Bestäuben
25 - Sternanis
26 - Zimtstangen

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen und zwei Backformen (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Speisestärke, Zimt, Kardamom, Ingwer, Piment, Muskatnuss, Pfeffer, Backpulver, Natron und Salz durch ein Sieb geben und beiseitestellen.
03 - In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker und braunen Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine 3 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe mixen, bis die Masse fluffig ist.
04 - Nach und nach die Eier einzeln hinzufügen. Nach jeder Zugabe gut verrühren.
05 - Die Seiten der Schüssel abkratzen. Die Hälfte der trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit vorsichtig einmischen. Danach Crème fraîche, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen. Zum Schluss die restlichen trockenen Zutaten einarbeiten und darauf achten, nicht zu lange zu mixen.
06 - Den Teig mit einem Gummispatel vorsichtig durchheben, um sicherzugehen, dass alles gut vermischt ist.
07 - Den Teig gleichmäßig in die beiden Backformen verteilen und 28-30 Minuten backen. Ein Stäbchen sollte sauber herauskommen. Die Kuchen bleiben hell und werden nicht sichtbar braun.
08 - Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach 5 Minuten vorsichtig aus der Backform nehmen und vollständig auskühlen lassen.
09 - Falls europäischer Frischkäse verwendet wird, überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier abtupfen.
10 - Gesiebten Puderzucker hinzufügen. Mit einem Rührgerät Butter, Puderzucker und braunen Zucker 3 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Dann die Seiten abkratzen und noch eine Minute mischen.
11 - Vanillepaste und Frischkäse zur Masse geben. Auf niedriger Stufe kurz mixen.
12 - Die Masse von der Rührmaschine nehmen und per Hand oder Holzlöffel alle Luftblasen herausrühren.
13 - Die oberen Schichten der Kuchen so abschneiden, dass sie eben sind.
14 - Die erste Kuchenschicht auf eine Platte legen. 3 große Löffel Frosting darauf gleichmäßig verteilen. Dann die zweite Schicht obenauf legen.
15 - Den gesamten Kuchen dünn mit Frosting bedecken. Für einen nackten Look die Seiten glatt streichen. Optional mit Zimt, Sternanis und Zimtstangen dekorieren.

# Hinweise:

01 - Für exakte Ergebnisse empfiehlt sich eine digitale Küchenwaage.
02 - Den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage lagern.
03 - Für besten Geschmack den Kuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
04 - Die Kuchenschichten bleiben auch nach dem Backen hell.

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