Chorizo mit Kartoffeln & Ei (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g Chorizo (oder vegetarische Alternative wie vegane Würstchen)
02 - 1 rote Paprika, gewürfelt
03 - 1 grüne Paprika, gewürfelt*
04 - ½ weiße Zwiebel, gewürfelt
05 - 1 kleine Dose (ca. 120 g) grüne Chilis, abgetropft (mild oder scharf)
06 - 10 Eier
07 - 300 ml Milch
08 - 150-200 g geriebener Käse (plus extra für die Oberfläche)
09 - 300 g gefrorene Kartoffelwürfel (oder Rösti aus dem Tiefkühlfach)
10 - ½ TL Salz
11 - ½ TL schwarzer Pfeffer

→ Zum Servieren

12 - Frisch gehackter Koriander als Garnitur
13 - Avocado, in Scheiben geschnitten
14 - Pikante Salsa, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Heize deinen Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fette eine Glasform (ca. 23x33 cm) leicht ein.
02 - Erhitze eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Chorizo hinein, sobald die Pfanne heiß ist. Zerkrümle die Wurst mit einem Pfannenwender und brate sie etwa 5-7 Minuten, bis kaum noch Flüssigkeit übrig ist. Danach auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gefäß geben und beiseitestellen.
03 - Verwende dieselbe Pfanne und brate darin Paprika, grüne Paprika und Zwiebeln für 3-4 Minuten, bis das Gemüse weich wird. Danach zur Seite legen.
04 - Verquirle in einer Schüssel die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer, bis die Mischung luftig wird. Füge dann die abgetropften grünen Chilis hinzu.
05 - Beginne mit den tiefgekühlten Kartoffelwürfeln und verteile sie gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Anschließend die Chorizo, das gebratene Gemüse und den geriebenen Käse darüber schichten. Ganz zum Schluss die Eiermischung darüber gießen und darauf achten, dass alles gut bedeckt ist. Optional ein wenig Käse oben drüber streuen.
06 - Backe die Mischung 40-45 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen ist und die Eier vollständig gestockt sind.
07 - Lass den Auflauf nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen. Bestreue ihn mit frischem Koriander, schneide ihn in Stücke und serviere ihn mit Avocado und deiner Lieblingssalsa.

# Hinweise:

01 - Statt grüner Paprika kannst du auch rote oder gelbe Paprika verwenden.
02 - Der Auflauf kann am Vorabend zubereitet und am Morgen gebacken werden – verlängere die Backzeit einfach um 5-10 Minuten.
03 - Jeder geriebene Käse funktioniert – Gouda, Emmentaler, Edamer oder auch ein Mix mit würzigen Sorten.
04 - Für eine schärfere Version verwende scharfe Chorizo und extra-scharfe grüne Chilis.

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