Low Carb Mexikanische Pfanne (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 340 g tiefgekühlter Blumenkohlreis
02 - 1 mittelgroße rote Chili, fein gehackt
03 - 1 mittelgroße Paprika, klein gewürfelt
04 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
05 - 32 g Taco-Gewürzmischung
06 - 100 g geriebener Pepper Jack Käse
07 - 50 g geriebener Cheddar Käse
08 - 400 g Dose gehackte Tomaten
09 - 450 g Rinder- oder Putenhackfleisch
10 - 15 ml Olivenöl

→ Zum Servieren (optional)

11 - Limettenstücke
12 - Frischer Koriander
13 - Schmand

# Anleitung:

01 - Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, etwas abwarten und auf Wunsch mit Koriander, Limetten und Schmand garnieren.
02 - Die Pfanne auf einen hohen Rost stellen und für 3 bis 5 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und oben schön blubbert.
03 - Alles gleichmäßig mit Pepper Jack und Cheddar bestreuen.
04 - Gehackte Tomaten und tiefgekühlten Blumenkohl dazugeben, umrühren, zum Köcheln bringen und ab und an rühren – das Ganze 8–10 Minuten lang.
05 - Überflüssige Flüssigkeit abgießen. Taco-Würze, Zwiebel, Paprika und Chili dazugeben und alles anbraten, bis das Gemüse weich geworden ist.
06 - Olivenöl und Hackfleisch in die heiße Pfanne geben, das Fleisch zerkleinern und braten, bis es fast überall gar ist.
07 - Eine große, ofenfeste Pfanne auf mittelhohe Stufe stellen und gut heiß werden lassen.
08 - Stell den Ofen auf 175°C und lass ihn komplett aufwärmen.

# Hinweise:

01 - Eine ofenfeste Pfanne spart dir den Abwasch, weil du nix umfüllen musst.
02 - Magst du's schärfer? Einfach mehr Chili hacken oder etwas Chiliflocken drüberstreuen.

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