Fluffiger Kokoskuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Kuchen

01 - 300 g Mehl (für alle Zwecke geeignet)
02 - 2½ Teelöffel Backpulver
03 - ½ Teelöffel Salz
04 - 240 g ungesalzene Butter, weich
05 - 200 g Zucker
06 - 4 große Eier (Zimmertemperatur)
07 - 1 Teelöffel Vanillearoma
08 - 1 Teelöffel Kokosaroma
09 - 240 ml Kokosmilch

→ Dekoration

10 - 120 g Kokosraspeln (geröstet oder ungeröstet)
11 - Sahne oder Kokoscreme als Topping

# Anleitung:

01 - Stellt den Ofen auf 175°C ein. Fettet zwei runde Backformen (23 cm) ein und bestäubt sie mit Mehl oder legt sie mit Backpapier aus, damit nichts klebt.
02 - In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gut miteinander vermengen.
03 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker 3-4 Minuten lang auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Mischung locker und cremig wird. Dieser Schritt sorgt für eine luftige Textur.
04 - Ein Ei nach dem anderen unterrühren. Danach Vanille- und Kokosaroma hinzufügen und gut vermischen.
05 - Die Mehlmischung abwechselnd mit der Kokosmilch in die Buttermasse geben – zuerst Mehl, dann Milch und wieder Mehl. Mischt gerade so lange, bis alles verbunden ist, damit der Teig locker bleibt.
06 - Teilt den Teig gleichmäßig in die Backformen. Backt die Böden für 25-30 Minuten oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
07 - Lasst die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor ihr sie auf ein Gitter stellt, damit sie komplett auskühlen können.
08 - Bestreicht die Böden mit Kokoscreme oder Sahne. Verteilt die Kokosraspeln darauf und drückt sie leicht an den Seiten fest.

# Hinweise:

01 - Röstet die Kokosraspeln bei 175°C für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.
02 - Bewahrt den Kuchen bis zu zwei Tage bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter auf oder kühlt ihn für längere Frische im Kühlschrank.
03 - Ungefrostete Kuchenböden können bis zu drei Monate eingefroren werden.

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