Bunte Gemüse Reispfanne (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
1 Tasse Reis (langkörniger oder Basmatireis)
02 -
2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
03 -
2 Esslöffel Olivenöl
→ Gemüse
04 -
1 Zwiebel, gewürfelt
05 -
1 rote Paprika, gewürfelt
06 -
1 Zucchini, gewürfelt
07 -
1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
08 -
1 Tasse Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
09 -
1 Tomate, gewürfelt
10 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Gewürze und Kräuter
11 -
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
12 -
1 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
13 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
14 -
Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Basilikum)
# Zubereitung:
01 -
Den Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit Gemüsebrühe oder Wasser kochen (15-20 Minuten), bis er gar und locker ist. Beiseitestellen.
02 -
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch für 2-3 Minuten anbraten bis die Zwiebel glasig ist.
03 -
Paprika, Karotten und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Dann Erbsen und Tomaten dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
04 -
Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Den gekochten Reis untermischen und alles 3-5 Minuten durchziehen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren.
# Anmerkungen:
01 -
Ideal für Meal Prep geeignet
02 -
Reste können gut eingefroren werden