Saftige Hackbällchen in Paprikasoße (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Hackbällchen

01 - 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)

02 - 1 Ei

03 - 3 EL Semmelbrösel

04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

05 - 2 Knoblauchzehen, gepresst

06 - 1 TL Paprikapulver, edelsüß

07 - 1 TL Senf

08 - 1 TL Salz

09 - ½ TL Pfeffer

10 - 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten

→ Für die Paprikasoße

11 - 2 rote Paprika, gewürfelt

12 - 1 Zwiebel, fein gehackt

13 - 2 Knoblauchzehen, gepresst

14 - 2 EL Tomatenmark

15 - 300 ml Gemüsebrühe

16 - 200 ml Sahne oder Crème fraîche

17 - 1 TL Paprikapulver, edelsüß

18 - ½ TL Paprikapulver, rosenscharf (optional)

19 - 1 TL Zucker

20 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

21 - Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Alle Zutaten für die Hackbällchen in einer großen Schüssel gut vermengen. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu trocken oder zu feucht ist.

02 - Mit angefeuchteten Händen gleichmäßige Hackbällchen (ca. 4 cm Durchmesser) formen.

03 - Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

04 - Im Bratfett die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikawürfel anbraten, bis sie weich sind. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

05 - Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren. Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Soße 5-7 Minuten köcheln lassen.

06 - Die Hackbällchen vorsichtig in die Soße legen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Sahne oder Crème fraîche einrühren, abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

# Anmerkungen:

01 - Die Hackbällchen können auch vorab zubereitet und eingefroren werden.

02 - Die Soße wird besonders cremig mit Crème fraîche.