Honigkuchen Käse Genuss (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Boden

01 - 30 Butterkekse, fein zerbröselt (etwa 2 Tassen)
02 - 5 Esslöffel Butter, geschmolzen
03 - 1 Teelöffel Zimt, gemahlen

→ Für die Füllung

04 - 680 Gramm Frischkäse, weich
05 - 3 große Eier
06 - 200 Gramm Zucker
07 - 60 Milliliter Creme Fraîche
08 - 60 Milliliter Honig
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - 2 Esslöffel Weizenmehl

→ Für den Swirl

11 - 60 Gramm brauner Zucker
12 - 1 Teelöffel Zimt, gemahlen

→ Für die Glasur

13 - 240 Gramm Puderzucker
14 - 80 Milliliter Milch
15 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 165 Grad Celsius vorheizen.
02 - Die Butterkekse in einem Mixer oder mit einem Gefrierbeutel und einem Nudelholz zu feinen Krümeln verarbeiten. In einer Schüssel die Krümel mit der geschmolzenen Butter und dem gemahlenen Zimt vermengen. Die Mischung fest auf den Boden und die Seiten einer 23-cm-Springform drücken. Den Boden kühlen, während die Füllung vorbereitet wird.
03 - Frischkäse und Zucker bei niedriger Geschwindigkeit cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben und jedes Mal gut vermischen. Danach Creme Fraîche, Honig, Vanilleextrakt und Mehl einrühren, bis die Masse glatt ist.
04 - Den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt in einer separaten Schüssel mischen. Die Hälfte der Frischkäsemasse auf den vorbereiteten Boden geben und die Hälfte der Zucker-Zimt-Mischung darüber streuen. Den Rest der Frischkäsemasse daraufgeben und mit der übrigen Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Mit einem Messer vorsichtig Muster erzeugen.
05 - Die Springform in eine größere Auflaufform stellen. Heißes Wasser in die Auflaufform gießen, bis es die halbe Höhe der Springform erreicht. 45-55 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen 45 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
06 - Den Kuchen aus dem Wasserbad nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
07 - In einer Schüssel Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen verrühren.
08 - Mit einem Messer die Seiten des Cheesecakes von der Form lösen. Den Kuchen auf eine Servierplatte geben. Die Glasur darüber gießen, sodass sie an den Seiten herunterläuft. In Stücke schneiden und servieren.

# Hinweise:

01 - Reste können abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
02 - Raumtemperierte Zutaten sorgen für eine besonders cremige Konsistenz.
03 - Frischkäse mit vollem Fettgehalt liefert den besten Geschmack.

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