Käse-Daumen mit Gelee (Druckversion)

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 190 g (1 1/2 Tassen) Weizenmehl
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)

→ Feuchte Zutaten

05 - 115 g (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, weich
06 - 100 g (1 Tasse) kräftiger Cheddar-Käse, gerieben
07 - 25 g (1/4 Tasse) fein geriebener Parmesan
08 - 1 großes Eigelb
09 - 2 Esslöffel kaltes Wasser

→ Füllung

10 - 80 ml (1/3 Tasse) scharfe Paprika-Konfitüre

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 190°C (375°F) vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten aus.
02 - Gib Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver (falls du es benutzt) in eine mittelgroße Schüssel und verrühre sie gut miteinander.
03 - In einer großen Schüssel schlage Butter, Cheddar und Parmesan cremig und gut kombiniert auf. Füge das Eigelb und Wasser hinzu und rühre weiter, bis sich alles verbunden hat. Gib nach und nach die trockenen Zutaten hinzu und rühre alles, bis ein Teig entsteht.
04 - Nimm portionsweise etwa einen Esslöffel Teig, forme kleine Kugeln und lege diese mit etwas Abstand (ca. 5 cm) auf die vorbereiteten Backbleche. Drücke mit deinem Daumen oder einem Löffel eine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel.
05 - Lass die Plätzchen 10–12 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Nimm sie dann heraus und drücke die Vertiefungen mit der Rückseite eines Löffels erneut, solange sie noch warm sind.
06 - Fülle etwa 1/2 Teelöffel scharfe Paprika-Konfitüre in jede Vertiefung. Schiebe die Plätzchen zurück in den Ofen und wärme die Konfitüre für 2–3 Minuten leicht auf.
07 - Lass die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und lege sie danach zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Hinweise:

01 - Vorbereitung möglich: Bereite den Teig einen Tag im Voraus vor und forme die Plätzchen. Im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gebacken werden.
02 - Konfitüre-Variationen: Wenn du es weniger scharf magst, ersetze die scharfe Paprika-Konfitüre durch Feigen-, Aprikosen- oder Cranberry-Konfitüre.
03 - Lagerung: Bewahre übrig gebliebene Plätzchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
04 - Für die beste Konsistenz: Nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten den Teig nicht zu lange mischen.
05 - Frisch geriebener Käse ergibt besseres Ergebnis, da fertig abgepackter Käse oft Zusatzstoffe enthält.

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