Weiche Karamell Cereal Snacks (Druckversion)

# Zutaten:

→ Karamellsauce

01 - 200 g Zucker
02 - 90 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
03 - 120 ml Schlagsahne
04 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
05 - 1/2 Teelöffel Meersalz (plus mehr zum Bestreuen)

→ Knuspermischung

06 - 90 g ungesalzene Butter
07 - 10 Tassen Mini-Marshmallows (ca. 450 g)
08 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - 8 Tassen gepuffte Reischips (z. B. Rice Krispies)
10 - Flockiges Meersalz zum Bestreuen

# Anleitung:

01 - Lege eine rechteckige Backform (23x33 cm) mit Backpapier aus, wobei die Ränder etwas überstehen, damit sich die Mischung später leichter herausnehmen lässt. Besprühe das Papier leicht mit Öl oder Antihaftspray.
02 - Erhitze den Zucker in einem Topf auf mittlerer Hitze und rühre ununterbrochen mit einem hitzebeständigen Spatel oder Holzlöffel um. Der Zucker klumpt zuerst, schmilzt dann aber zu einer bernsteinfarbenen Flüssigkeit. Sobald er komplett geschmolzen ist, rühre sofort die Butter ein. Die Mischung schäumt stark auf – das ist normal. Rühre weiter, bis die Butter geschmolzen ist (ca. 2-3 Minuten).
03 - Gieße die Sahne langsam und vorsichtig unter ständigem Rühren dazu. Es wird erneut stark schäumen. Lasse die Mischung eine Minute sprudelnd kochen, nimm sie dann vom Herd und mische Vanilleextrakt und Salz hinein. Behalte 80 ml des Karamells für die Dekoration zurück.
04 - Schmelze in einem großen Topf bei niedriger Hitze die Butter. Gib die Marshmallows hinzu und rühre, bis sie fast vollständig geschmolzen sind. Rühre das restliche Karamell und den Vanilleextrakt unter, bis die Mischung glatt ist.
05 - Nimm den Topf vom Herd und gib die gepufften Reis-Chips sofort hinzu. Rühre, bis alle Chips gleichmäßig mit der Mischung bedeckt sind.
06 - Verteile die Mischung in der vorbereiteten Backform. Nutze leicht eingeöltes Backpapier oder Wachspapier, um die Masse vorsichtig und gleichmäßig in der Form zu drücken. Drücke nicht zu kräftig, um die Riegel luftig zu halten.
07 - Erwärme bei Bedarf das zurückbehaltene Karamell, wenn es zu fest geworden ist. Träufle es über die Oberfläche der Reismischung und bestreue alles mit flockigem Meersalz.
08 - Lasse die Mischung komplett bei Raumtemperatur abkühlen (mindestens eine Stunde). Verwende die überstehenden Backpapierkanten, um die Masse aus der Form zu heben. Schneide sie in Quadrate und serviere sie.

# Hinweise:

01 - Für extra weiche Riegel nimm eine Tasse mehr Marshmallows.
02 - Beim Karamellisieren vorsichtig sein – der Zucker wird extrem heiß und kann Verbrennungen verursachen.
03 - Wenn du es weniger süß magst, reduziere die Marshmallows auf 400 g.

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