Gebackene Ananasscheiben (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 8 Ananasringe
02 - 240 ml brauner Rum
03 - 240 ml Kokosrum
04 - 190 g Weizenmehl
05 - 1 Beutel (ca. 280 g) gesüßte Kokosraspeln
06 - 2 große Eier
07 - 120 ml Kokosmilch
08 - Sonnenblumenöl zum Frittieren
09 - 120 g Frischkäse, weich
10 - 60 g Puderzucker

# Anleitung:

01 - Lege die Ananasringe in eine Schüssel mittlerer Größe. Gieße den braunen und Kokosrum darüber. Lass die Ananas mindestens eine Stunde lang ziehen, danach abseihen. Tupfe die Ananasscheiben trocken.
02 - Nimm drei flache Schalen: eine für das Mehl, eine für die Kokosraspeln und eine dritte mit einer Mischung aus aufgeschlagenen Eiern und Kokosmilch.
03 - Bearbeite die Ananasringe nacheinander: Wälze sie zuerst im Mehl, tauch sie dann in die Ei-Kokosmilch-Mischung und schließlich in die Kokosraspeln. Drücke leicht, damit die Panierung gut haftet.
04 - Fülle einen Topf mit schwerem Boden mit etwa 2-3 cm Sonnenblumenöl. Erhitze es bei mittlerer bis hoher Stufe, bis es eine Temperatur von ungefähr 175°C erreicht.
05 - Frittiere die panierten Ananasringe portionsweise. Lass sie für ca. 1 Minute pro Seite im Öl, bis sie goldbraun sind. Verwende einen Schaumlöffel, um sie herauszunehmen, und leg sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
06 - Verrühre in einer Rührschüssel den weichen Frischkäse mit Puderzucker zu einer glatten Creme. Gib 2 Esslöffel des zurückbehaltenen Rums hinzu und passe die Konsistenz ggf. mit mehr Rum an.
07 - Reiche die warmen, frittierten Ananasringe zusammen mit der Rum-Frischkäse-Sauce an.

# Hinweise:

01 - Für eine alkoholfreie Variante die Ananasringe in Kokosmilch oder Ananassaft einlegen.
02 - Das Öl sollte heiß genug sein (ca. 175°C), damit die Panade knusprig wird.
03 - Am besten warm und direkt nach dem Frittieren genießen.
04 - Frische Ananasringe schmecken besser und haben eine bessere Konsistenz im Vergleich zu Dosenananas.

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