Kiwi Ananas Mix (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Salat

01 - 4 Kiwis
02 - 1 große frische Ananas
03 - 8-10 frische Minzblätter
04 - ¼ Tasse gehobelte Kokosnuss

→ Für das Dressing

05 - Saft und Schale von 2 Limetten
06 - 2 Esslöffel Honig

# Anleitung:

01 - Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Temperatur und gib die gehobelte Kokosnuss hinein. Röste sie unter regelmäßigem Rühren, bis sie leicht goldbraun ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
02 - Die Ananas würfeln und in eine große Schüssel geben. Jede Kiwi halbieren, dann mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale trennen. In mundgerechte Stücke schneiden und zur Schüssel hinzufügen. Die Minzblätter zusammenrollen, fein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
03 - In einer kleinen Schüssel die Limetten auspressen und deren Schale abreiben. Honig dazugeben und alles gründlich verquirlen. Über die Früchte gießen und vorsichtig vermengen.
04 - Den Obstsalat abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis er serviert wird. Kurz vor dem Servieren die geröstete Kokosnuss darüberstreuen.

# Hinweise:

01 - Kokosnuss: Geraspelte Kokosnuss kann gesüßt oder ungesüßt verwendet werden.
02 - Vorbereitung: Obstsalat kann einen Tag im Voraus zubereitet und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die geraspelte Kokosnuss bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat knusprig. Kokosnuss erst vor dem Servieren hinzufügen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
03 - Aufbewahrung: Fertiger Obstsalat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
04 - Für zusätzlichen Geschmack kannst du ein paar Tropfen Kokosnussaroma ins Dressing geben.
05 - Um das Rezept vegan zu gestalten, ersetze den Honig durch Ahornsirup oder Agavensirup.

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