Klassischer Philly Steak (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 900 g Rinderhüftsteak oder Ribeye-Steak, sorgfältig entsehnt und in hauchdünne Streifen geschnitten

→ Öl und Fette

02 - 2 Esslöffel Pflanzenöl, aufgeteilt
03 - 4 Esslöffel weiche Butter
04 - 4 Esslöffel Mayonnaise

→ Milchprodukte

05 - 8 Scheiben milder Provolone-Käse

→ Brot

06 - 4 Brötchen (z. B. Baguette oder Sandwichbrötchen), längs angeschnitten

→ Gemüse

07 - 115 g Champignons, in Scheiben
08 - 1 große gelbe Zwiebel, frisch gehackt
09 - 1 grüner Paprika
10 - 1 roter Paprika

→ Gewürze

11 - 1/2 Teelöffel fein gewürfelter Knoblauch
12 - 2 Teelöffel grobes koscheres Salz oder nach Geschmack
13 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Leg das Fleisch für 30 Minuten ins Gefrierfach, damit es fester wird. Schneide es in schmale Streifen, entferne eventuelles Fett, würze mit Salz und Pfeffer, und stell es zur Seite.
02 - Schneide die Brötchen längs bis etwa 3/4 durch. Verrühre die weiche Butter mit dem Knoblauch, verstreiche die Mischung auf den geschnittenen Seiten und röste sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schön goldbraun sind. Leg sie dann beiseite.
03 - Erwärme 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Brate die Zwiebeln an, bis sie nach etwa 8-10 Minuten leicht karamellisieren. Fülle sie in eine Schüssel und stelle sie zur Seite.
04 - Erhöhe die Herdtemperatur auf mittelhoch und gib einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne. Verteile die Fleischstreifen gleichmäßig und lasse sie 2-3 Minuten ohne Umrühren anbraten. Wende die Streifen, um die andere Seite zu braten. Gib die karamellisierten Zwiebeln zurück in die Pfanne und mische alles gut durch.
05 - Teile die Fleisch-Zwiebel-Mischung in vier gleichmäßige Portionen in der Pfanne. Leg auf jede Portion 2 Scheiben Provolone-Käse und schalte die Hitze aus.
06 - Streiche dünn Mayonnaise auf die Innenseiten der bereits gerösteten Brötchen. Leg ein Brötchen mit der offenen Seite nach unten auf eine Portion des Käse-Schichten-Steaks in der Pfanne. Heb die Portion mit einem Pfannenwender an und klappe das Sandwich zusammen. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine noch abwechslungsreichere Konsistenz und intensiveren Geschmack kannst du beim Zwiebelanbraten Paprikastreifen und Champignons hinzufügen.

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