Knackiger Sesam-Huhn-Salat (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für das Hühnchen

01 - Gegrilltes Sesam-Hähnchenfilet

→ Für den Salat

02 - 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
03 - 2 Tassen fein geschnittener Rotkohl
04 - 4 Tassen geschnittener Weißkohl
05 - 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
06 - 1 Tasse geraspelte Karotten (aus der Packung oder selbst gestiftelt für extra Knackigkeit)
07 - 3/4 Tasse frisch gehackter Koriander
08 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gewürfelt

→ Für das Dressing

09 - 1 Portion Sesam-Ingwer-Dressing

→ Zum Servieren

10 - 1/3 Tasse geröstete Mandelsplitter
11 - 1/3 Tasse geröstete Cashewhälften
12 - Sesamsamen
13 - Frischer Koriander
14 - Zusätzlich gehackte Frühlingszwiebeln
15 - Einige Jalapeño-Scheiben
16 - Optional: Knusprige Frühlingsrollenchips

# Anleitung:

01 - Mariniere das Huhn mit dem Rezept für gegrilltes Sesam-Hähnchen.
02 - Rühre das Sesam-Ingwer-Dressing an und stell es beiseite.
03 - Nimm eine große Schüssel und gib Weißkohl, Rotkohl, Frühlingszwiebeln, Koriander, Karotten, Paprika und Jalapeño hinein. Gieße das Dressing darüber und vermische alles gründlich, sodass die Zutaten gut überzogen sind. Decke die Schüssel ab und bereite währenddessen das Hähnchen auf dem Grill oder im Ofen zu, wie im Rezept beschrieben.
04 - Verteile den Salat auf einer großen Platte. Bestreue ihn mit gerösteten Mandeln und Cashews, extra Koriander, etwas Sesam, Jalapeño-Scheiben und zusätzlich gehackten Frühlingszwiebeln. Ich mag auch gerne knusprige Frühlingsrollenchips als Topping, aber das ist ganz optional. Greif zu! Reicht für 4 als Hauptgericht oder für 6 als Beilage.

# Hinweise:

01 - Für eine vegetarische oder vegane Variante: Der Salat schmeckt auch super ohne Hähnchen. Ersetze es optional durch Tofu oder abgewaschene und abgetropfte Kichererbsen aus der Dose.
02 - Der Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch und ist deshalb ideal zum Vorkochen geeignet.
03 - Für extra Knuspergefühl: Achte darauf, dass die Gemüsesorten fein und gleichmäßig geschnitten sind.
04 - Der Salat kann vorab vorbereitet werden, aber füge die Nüsse und die Chips erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie knackig bleiben.

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