Knusprige Gemüse Pfanne (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zum Braten

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 2 Esslöffel Butter

→ Hauptmischung

03 - 2 Tassen kaltes Kartoffelpüree von gestern
04 - 1/2 Tasse Zwiebel, fein gehackt
05 - 1 Tasse übrig gebliebenes gekochtes Gemüse, grob geschnitten
06 - Eine Prise Salz
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Schnapp dir eine große Schüssel und kombiniere die kalten Kartoffeln, gehacktes Gemüse von gestern und die klein geschnittenen Zwiebeln. Rühr es gut durch, bis alles ordentlich gemischt ist.
02 - Stell die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und gib Butter und Öl dazu. Lass alles schmelzen und schön heiß werden.
03 - Gib die Kartoffelmischung in die heiße Pfanne. Verteil sie gleichmäßig und drück sie ein bisschen mit dem Pfannenwender fest.
04 - Lass das Ganze etwa 10-15 Minuten braten, ohne es zu bewegen, bis sich eine goldene und knusprige Kruste unten gebildet hat.
05 - Dreh die Mischung vorsichtig um – notfalls in kleineren Abschnitten – und lass sie weitere 5-10 Minuten braten, bis auch die andere Seite schön knusprig ist. Probier kurz und würz nach Bedarf nach.

# Hinweise:

01 - Du kannst jedes übrige Gemüse verwenden, das du noch hast.
02 - Eine gusseiserne Pfanne sorgt für die besten knusprigen Stellen.
03 - Perfekt zum Frühstück mit einem Spiegelei oben drauf.

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