Koreanisches Hühner Bulgogi (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutat
01 -
8 Hühnerschenkel ohne Knochen und ohne Haut
→ Marinade für Bulgogi-Hähnchen
02 -
1/4 koreanische Birne
03 -
1 Frühlingszwiebel
04 -
3 EL Sojasauce
05 -
2 EL brauner Zucker
06 -
1 EL Reiswein (Mirin)
07 -
1 EL Sesamöl
08 -
1 EL Rapsöl
09 -
1 Knoblauchzehe
10 -
1/2 cm Ingwer
11 -
1 EL Gochujang (optional, für die scharfe Variante)
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten der Marinade in einen Mixer geben. Mixen, bis alles schön cremig ist. Wer es schärfer mag, kann Gochujang hinzumischen.
02 -
Die Hühnerschenkel und die Marinade in einem luftdicht verschließbaren Behälter vermengen und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, ziehen lassen.
03 -
Das Gitter im Air Fryer entfernen. Den Air Fryer auf 195 Grad vorheizen (Air-Fry-Modus). Die Hühnerschenkel zusammen mit der Marinade in den Korb legen und für 25 Minuten garen. Zwischendurch wenden, damit eine karamellisierte Kruste entsteht.
04 -
In einer großen Pfanne oder einem Wok die Hühnerschenkel bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis beide Seiten knusprig sind, etwa 7 Minuten pro Seite. Die Marinade hinzufügen und weiterbraten, bis die Hähnchen innen durchgegart sind (Kerntemperatur 74 Grad).
05 -
Den Grill vorheizen und die Hühnerschenkel bei niedriger Hitze garen, etwa 8 Minuten pro Seite. Die Kerntemperatur sollte 74 Grad betragen.
# Hinweise:
01 -
Mindestens 1 Stunde marinieren, für besten Geschmack über Nacht ziehen lassen.
02 -
Kann durch Gochujang in der Marinade schärfer gemacht werden.
03 -
Lässt sich verdoppeln und einfrieren, um es später zu verwenden.
04 -
Fleisch nicht länger als 24 Stunden marinieren, um eine weiche Konsistenz zu vermeiden.