Kreativer Toffee Caramel Käse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Keksboden
01 -
60 ml Butter, ungesalzen, geschmolzen
02 -
190 g Butterkeks-Krümel
→ Füllung
03 -
225 g Frischkäse, Zimmertemperatur
04 -
3.5 ml Vanilleextrakt
05 -
90 g Puderzucker
06 -
40 g Karamellstückchen
07 -
15 ml Wasser oder Milch
08 -
9 g gemahlene Gelatine
09 -
240 ml Sahne, eiskalt
→ Topping
10 -
100 g Schokoriegel mit Toffee, in grobe Stücke gebrochen
11 -
Karamellsoße nach Belieben
# Anleitung:
01 -
Vor dem Servieren ordentlich Karamell drüberlaufen lassen und die zerbrochenen Schokoriegel-Stücke locker draufstreuen. Eiskalt genießen.
02 -
Mixe die Frischkäse-Mischung sanft unter die geschlagene Sahne, bis alles zusammenkommt. Jetzt noch die Toffeestückchen unterrühren.
03 -
Gelatine über Wasser oder Milch streuen und eine Minute stehen lassen. Dann bei kleiner Hitze erwärmen und mit dem Schneebesen rühren, bis alles flüssig ist. Herd aus.
04 -
Frischkäse, Vanille und Puderzucker in einer Schüssel mit dem Mixer richtig schön cremig rühren. Zur Seite stellen.
05 -
Ein paar Löffel von der Frischkäsemasse zur aufgelösten Gelatine geben und kurz verrühren. Das Ganze vorsichtig zur restlichen Frischkäsemasse schütten und unterheben.
06 -
Die Kekskrümel mit Butter vermischen, bis alles wie nasser Sand aussieht. In eine 20-cm-Springform mit Backpapier drücken und 20-30 Minuten kaltstellen.
07 -
Die kalte Sahne in einer sauberen Schüssel steif schlagen und kühl stellen.
08 -
Füllung auf den gekühlten Boden geben, Oberfläche glatt streichen. Mit Folie abdecken und für mindestens 4-5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische oder weiche Variante die Gelatine weglassen und die Torte einfach 15 Minuten in die Gefriertruhe stellen, bevor sie auf den Tisch kommt.
02 -
So klappt selbstgemachte Karamellsoße: Eine Dose gezuckerte Kondensmilch (verschlossen!) einfach 3 Stunden in Wasser köcheln lassen, komplett abkühlen, dann erst öffnen.