Mousse Brownies Schokolade (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Brownie-Boden

01 - 115g (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen
02 - 200g (1 Tasse) Kristallzucker
03 - 2 große Eier
04 - 1 TL Vanilleextrakt
05 - 40g (1/3 Tasse) ungesüßtes Kakaopulver
06 - 65g (1/2 Tasse) Weizenmehl
07 - 1/4 TL Salz
08 - 1/4 TL Backpulver

→ Für die Schokoladenmousse

09 - 350ml (1 1/2 Tassen) kalte Schlagsahne
10 - 225g (8 oz) Zartbitterschokolade, fein gehackt
11 - 45ml (3 EL) Milch
12 - 25g (2 EL) Puderzucker

→ Für das Ganache-Topping

13 - 115g (4 oz) Zartbitterschokolade, fein gehackt
14 - 120ml (1/2 Tasse) Sahne

# Anleitung:

01 - Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege eine quadratische Backform (20×20 cm) mit Backpapier aus. Vermische in einer großen Schüssel geschmolzene Butter, Zucker, Eier und Vanille, bis eine glatte Masse entsteht. Siebe das Kakaopulver, Mehl, Salz und Backpulver hinein. Vorsichtig die trockenen Zutaten unterheben, nur bis sie verbunden sind – nicht zu stark rühren. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und glätte ihn mit einem Spatel. Backe das Ganze 20-25 Minuten, bis ein Holzstäbchen in der Mitte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Lass den Brownie komplett in der Form auskühlen.
02 - Erhitze die Milch in einem kleinen Topf, bis sie dampft, aber nicht kocht. Gieße sie über die gehackte Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel. Lass die Mischung 2 Minuten stehen und rühre dann, bis die Schokolade komplett geschmolzen und glatt ist. Lass sie abkühlen, bis sie zimmerwarm ist, aber noch flüssig bleibt. In einer separaten Schüssel die Sahne mit dem Puderzucker schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Hebe die abgekühlte Schokoladenmischung vorsichtig unter die Schlagsahne, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu kräftig rühren, damit die Mousse luftig bleibt. Verteile die Mousse gleichmäßig auf dem abgekühlten Brownieboden. Stelle sie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
03 - Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie anfängt zu köcheln. Gieße die heiße Sahne über die Schokolade und lass sie 2-3 Minuten stehen, bevor du umrührst, bis sie glatt und glänzend ist. Verteile die Ganache auf der Mousse-Schicht und glätte sie mit einem Winkelspachtel. Stelle alles erneut für eine Stunde in den Kühlschrank, bis die Ganache fest geworden ist.

# Hinweise:

01 - Falls die Schokolade zu stark abgekühlt ist und dick wird, kann sie klumpen, wenn sie zur Sahne hinzugefügt wird. Um das zu vermeiden, zuerst einen kleinen Löffel geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokolade rühren, bevor der Rest hinzugefügt wird.

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