Karotten Apfel Salat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Obst und Gemüse
01 -
1 Granny-Smith-Apfel
02 -
1 Red-Delicious-Apfel
03 -
1 Tasse Mandarinen aus der Dose, abgetropft
04 -
2 Tassen Stiftekarotten (oft schon vorgeschnitten in Beuteln erhältlich)
05 -
1/4 Tasse gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
→ Dressing und Gewürze
06 -
1/3 Tasse getrocknete, gesüßte Cranberries
07 -
1/2 Tasse Vanillejoghurt
08 -
1/4 Tasse Mayonnaise
09 -
2 Esslöffel Zitronensaft
10 -
1 Esslöffel Zucker
11 -
1/4 Teelöffel Salz
12 -
1/4 Teelöffel Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Schneide beide Äpfel in Stiftform und gib die Stücke in eine Schüssel. Gieße den Zitronensaft darüber und mische alles gründlich, damit der Saft alle Apfelstücke bedeckt. Lass die Schüssel etwa 5 Minuten stehen, damit die Äpfel den Saft aufsaugen. So bleiben sie hell und verfärben sich nicht.
02 -
Gib die Karottenstifte in eine große Schüssel. Füge die gewürfelte Zwiebel und die getrockneten Cranberries dazu. Nachdem die Äpfel einige Minuten geruht haben, kommen auch sie in die Schüssel.
03 -
Rühre den Vanillejoghurt und die Mayonnaise unter die Zutaten in der Schüssel. Gib dann den Zucker, das Salz und den Pfeffer dazu. Alles gründlich vermengen, bis das Dressing die Mischung schön umhüllt.
04 -
Zum Schluss vorsichtig die Mandarinen unterheben. Die Schüssel abdecken und mindestens drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Gut gekühlt servieren und genießen!
# Hinweise:
01 -
Der Zitronensaft sorgt nicht nur für ein frisches Aroma, sondern verhindert auch, dass die Apfelstücke braun werden.
02 -
Damit sich die Aromen entfalten können, sollte der Salat mindestens 3 Stunden gekühlt werden.
03 -
Mit vorgeschnittenen Karottenstiften kann man bei der Zubereitung viel Zeit sparen.