Saskatoon Rhabarber Torte (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
2 (400 g) Packungen mit frischem Mürbeteig aus dem Kühlregal
→ Füllung
02 -
2 Tassen klein geschnittener Rhabarber
03 -
1 ½ Tassen weißer Zucker, aufgeteilt
04 -
1/2 Tasse Wasser (bei Bedarf etwas mehr)
05 -
¼ Tasse Speisestärke
06 -
2 Esslöffel Zitronensaft
07 -
4 Tassen frische Heidelbeeren
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege jeweils einen Mürbeteig in die Böden und an die Seiten von zwei Tortenformen mit 20 cm Durchmesser.
02 -
Mische Rhabarber und 1/2 Tasse Zucker in einer mikrowellengeeigneten Schüssel. Erwärme die Mischung 4 bis 5 Minuten auf höchster Stufe, bis der Rhabarber weich ist und Saft austritt. Gieße den Saft in einen Messbecher und fülle ihn mit Wasser auf insgesamt 2 Tassen auf. Rühre die Speisestärke ein, bis sie sich komplett aufgelöst hat.
03 -
Gieße 2 Tassen des Rhabarbersafts in einen Topf. Gib den restlichen Zucker, Zitronensaft, Heidelbeeren und Rhabarber hinzu. Koche alles bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Masse dick und leicht sprudelnd wird, etwa 5 Minuten.
04 -
Verteile die Füllung gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Böden. Decke jede Torte mit dem verbliebenen Mürbeteig ab. Schneide kleine Öffnungen in den oberen Teig, um Luft entweichen zu lassen. Drücke die Ränder gut zusammen, damit alles verschlossen ist.
05 -
Backe die Torten zuerst für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C. Reduziere dann die Hitze auf 175 °C und backe weiter, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung sprudelt, etwa 30 Minuten.