Schoko Erdbeer Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Boden

01 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
02 - 1/4 Tasse Haushaltszucker
03 - 1 1/2 Tassen zerbröselte Vollkornkekse oder Schokoladenkekse

→ Für die Käsekuchenfüllung

04 - 3 Packungen Frischkäse (jeweils 225 g), weich gemacht
05 - 1 Tasse Zucker
06 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
07 - 3 große Eier
08 - 1/4 Tasse Schlagsahne
09 - 1/2 Tasse Sauerrahm

→ Für die Schokoladenganache

10 - 1 Tasse Schlagsahne
11 - 1 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen

→ Für das Erdbeer-Topping

12 - 500 g frische Erdbeeren, entstielt und in Scheiben geschnitten
13 - 1/4 Tasse Erdbeermarmelade (optional, wenn glänzende Oberflächen gewünscht sind)

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 163°C vor. Vermische die Keksbrösel mit dem Zucker in einer Schüssel. Die geschmolzene Butter einrühren, bis alles gut vermischt ist. Drücke die Mischung fest in eine 23 cm Springform, um den Boden zu formen. Backe das Ganze 10 Minuten, danach herausnehmen und abkühlen lassen.
02 - Schlage in einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker glatt. Rühre den Vanilleextrakt unter. Gib die Eier nacheinander hinzu und mische sie vorsichtig unter. Zum Schluss Sauerrahm und Schlagsahne unterrühren, bis die Masse schön cremig ist. Fülle die Mischung auf den abgekühlten Boden.
03 - Backe die Masse 55-60 Minuten bei 163°C. Die Seiten sollten fest sein, die Mitte leicht wackelig. Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen eine Stunde darin langsam abkühlen. Danach komplett auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
04 - Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie leicht köchelt. Gieße sie über die Schokoladenstückchen in einer hitzebeständigen Schüssel. Eine Minute stehen lassen und dann rühren, bis sie glatt und glänzend ist. Nach leichtem Abkühlen gleichmäßig über den kalten Kuchen verteilen. Mindestens 30 Minuten kühlen, bis sie fest ist.
05 - Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Falls gewünscht, die Marmelade kurz erhitzen, um sie flüssig zu machen. Bestreiche die Erdbeerscheiben mit Marmelade für einen schönen Glanz.
06 - Sobald die Ganache fest ist, die Erdbeeren in einem Muster nach Wahl auf den Kuchen legen. Gut gekühlt servieren. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Vorbereitungstipp: Dieser Kuchen lässt sich prima am Vortag zubereiten, da er einige Stunden zum Festwerden braucht.
02 - Bodenvarianten: Verwende anstelle von Vollkornkeksen Schokoladenkekse, oder gib etwas Kakaopulver hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
03 - Perfekte Füllung: Der Frischkäse sollte komplett weich sein, damit die Masse nicht klumpig wird. Rühre zudem nicht zu lange, um Luftblasen zu vermeiden.
04 - Erdbeer-Alternativen: Himbeeren oder Blaubeeren können die Erdbeeren ersetzen. Aber mit frischen Erdbeeren schmeckt dieser Nachtisch am besten.
05 - Serviertipp: Halte den Käsekuchen im Kühlschrank, bis er serviert wird. So bleibt auch die Ganache schön fest.

Zurück