Spinat Tomaten Eintopf (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 400 g Penne-Nudeln
02 - 1 Liter Hühnerbrühe
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
04 - 250 ml Sahne
05 - 130 g frischer Spinat
06 - 1 Tasse getrocknete Tomaten in Olivenöl, gehackt
07 - 50 g frisch geriebener Parmesan
08 - 1 Esslöffel Öl aus getrockneten Tomaten
09 - 80 ml Tomatenmark
10 - 1 Teelöffel Chiliflocken
11 - 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 4 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
13 - 1 Teelöffel Salz
14 - 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Leg dir alle Zutaten bereit: Penne, Hühnerbrühe, Zwiebel, Sahne, Spinat, getrocknete Tomaten, Parmesan, Tomatenöl, Tomatenmark, Chiliflocken, Knoblauch, frisches Basilikum, Salz und Pfeffer.
02 - Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gib das Öl aus den getrockneten Tomaten hinein. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie goldbraun an. Dann rührst du den Knoblauch und die gehackten Tomaten ein und lässt alles 2-3 Minuten weiterziehen. Das Tomatenmark dazugeben und weitere 2 Minuten gut umrühren.
03 - Gieße die Hühnerbrühe in den Topf, während du den Boden leicht abkratzt, um Aromen zu lösen. Alles gut verrühren. Gib die Sahne, Pfeffer, Salz und Chiliflocken hinzu und vermische es gründlich, damit sich die Gewürze verteilen.
04 - Rühre die Penne unter die Soße, sodass sie gut bedeckt ist. Reduziere die Hitze und lasse die Nudeln ungefähr 10 Minuten offen köcheln. Rühre zwischendurch um, bis die Nudeln fast al dente sind.
05 - Den Spinat und das Basilikum unterrühren und warten, bis der Spinat zusammenfällt. Sollte die Soße zu trocken werden, kannst du noch etwas Wasser oder Brühe hinzugeben. Abschließend rühre den geriebenen Parmesan unter, bis er geschmolzen und gut eingearbeitet ist.
06 - Den Herd ausschalten, alles nochmal durchmischen und auf Teller verteilen. Für ein reichhaltigeres Gericht kannst du es mit gegrilltem Hühnchen servieren.

Zurück