Steak-Käse-Rollen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Steak und Marinade

01 - 1 Flanksteak (ca. 1 kg), mit einem Fleischklopfer auf 1,5 cm Dicke plattiert
02 - 80 ml Olivenöl
03 - 80 ml Sojasoße
04 - 80 ml Rotwein
05 - 80 ml Worcestersauce
06 - 1 1/2 EL Dijon-Senf
07 - 1 1/2 EL Zitronensaft
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt und aufgeteilt
09 - 1 1/2 TL italienische Kräuter
10 - 3/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
11 - 1/2 TL Salz

→ Füllung

12 - 80 g gehackte Zwiebel
13 - 80 g feine Semmelbrösel
14 - 2 Tassen frische Babyspinatblätter
15 - 125 g geriebener Emmentaler
16 - 125 g frisch geriebener Parmesan
17 - 125 g gehackte getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), abgetropft

# Anleitung:

01 - Olivenöl, Sojasoße, Rotwein, Worcestersauce, Dijon-Senf, Zitronensaft, eine gehackte Knoblauchzehe, italienische Kräuter und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles gut verquirlen, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
02 - Mithilfe eines scharfen Messers die Fleischoberfläche schräg in Abständen von ca. 2,5 cm leicht einritzen. Das Steak in einen großen, wiederverschließbaren Beutel geben, die Marinade hinzufügen, die Luft herausdrücken und den Beutel gut verschließen. Mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Gelegentlich wenden.
03 - Backofen auf 175°C vorheizen. Das Steak aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die restliche Marinade entsorgen.
04 - Das Salz über die übrige gehackte Knoblauchzehe streuen. Mit der flachen Seite eines Messers Knoblauch und Salz zu einer Paste zerdrücken. Diese Knoblauchpaste gleichmäßig auf einer Seite des Steaks verteilen.
05 - Die gehackte Zwiebel und die Semmelbrösel gleichmäßig über die Knoblauchpaste streuen. Danach die Babyspinatblätter darauf verteilen, gefolgt vom geriebenen Emmentaler, frischen Parmesan und den gehackten, getrockneten Tomaten.
06 - Das Steak von einem der kurzen Enden her vorsichtig aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen wird. Mit Küchengarn oder Zahnstochern alle 2,5 cm fixieren. Die Rolle mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.
07 - Die Steakrolle ohne Abdeckung etwa 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen. Ein Bratenthermometer sollte im Inneren des Fleischs mindestens 63°C anzeigen.
08 - Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzen kann. Die Rolle in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Lasse das Fleisch vor dem Schneiden ruhen, damit die Füllung nicht herausläuft.

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