Würzig Tomaten Eier Pfanne (Druckversion)

# Zutaten:

→ Tomaten-Grundlage

01 - 1 Dose (800 g) stückige Tomaten, passiert
02 - 6-8 frische Basilikumblätter, grob gerissen
03 - 2 TL grobes Salz, nach Geschmack
04 - 0,25-0,5 TL Chiliflocken
05 - 1 TL getrockneter Oregano
06 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
07 - 1 TL Knoblauchpulver
08 - 4 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
10 - 60 ml natives Olivenöl extra

→ Eier

11 - 1-6 Eier (Größe L)

→ Letzte Handgriffe

12 - 2 EL frische Petersilie, feingeschnitten
13 - Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino, nach Lust
14 - 1-6 Scheiben rustikales Brot, oder anderes Brot nach Wahl
15 - Mehr Olivenöl zum Beträufeln

# Anleitung:

01 - Service: Eier und Sauce auf Teller löffeln. Sofort genießen, nicht auf Brot zum Dippen vergessen.
02 - Jetzt Deckel runternehmen. Mit geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen, etwas mehr Olivenöl draufträufeln und gehackte Petersilie dazugeben.
03 - Während die Eier vor sich hinstocken, Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen und im Toaster oder Backofen goldbraun werden lassen.
04 - Herd zurückdrehen, Deckel drauf. Eier ca. 4-5 Minuten sanft stocken lassen. Eigelb soll noch schön weich bleiben.
05 - Mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce drücken. Je Ei eine Mulde. Eier hinein gleiten lassen, mit etwas Salz und Pfeffer bestäuben.
06 - Tomaten und zerrupfte Basilikumblätter dazugeben. Bei mittlerer Hitze und teilweisem Deckel 10 Minuten köcheln. Zwischendurch umrühren.
07 - Jetzt Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Knoblauchpulver und Oregano unterrühren, bis es duftet.
08 - Gehackten Knoblauch dazugeben, 1-2 Minuten mitrühren und aufpassen, dass er nicht bräunt.
09 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die Zwiebeln ca. 5-7 Minuten glasig und weich werden lassen.

# Hinweise:

01 - Mit weniger Eiern reicht eine kleine Pfanne. Die übrig gebliebene Tomatensauce hält sich gekühlt oder eingefroren für später richtig gut.

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