Zitronen Erdbeer Torte (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zitronenkuchen

01 - 210 ml Buttermilch
02 - 260 g Mehl (Typ 405)
03 - 10 g Speisestärke
04 - 1/4 TL feines Salz
05 - 1/2 TL Natron
06 - 1 Portion Zitronensaft (ca. 1/2 Zitrone) und -abrieb
07 - 150 g weiche, ungesalzene Butter
08 - 280 g Puderzucker
09 - 3 Eier (Zimmertemperatur)
10 - 1 1/2 TL Vanilleextrakt
11 - 1 1/2 TL Backpulver

→ Erdbeerfüllung

12 - 1 Portion selbstgemachtes Erdbeerkompott

→ Erdbeer-Swiss-Buttercreme

13 - 1 Portion Swiss-Buttercreme mit Erdbeeren

→ Zitronen-Mascarpone-Chantilly

14 - 1 Portion Zitronen-Mascarpone-Chantilly-Creme

→ Zitronenglasur

15 - 50 g weiße Schokolade
16 - 50 g Sahne
17 - 2 TL Zitronencreme (Lemon Curd)
18 - Gelbe Lebensmittelfarbe

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 165°C vor und lege drei 15 cm Backformen mit Backpapier aus. Vermische Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz. In einer separaten Schüssel weiche Butter, Puderzucker und Zitronenschale mit mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Die Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und vermengen, bis die Masse cremig ist. Abwechselnd Buttermilch und Zitronensaft zur trockenen Mischung geben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
02 - Teile den Teig gleichmäßig auf die Backformen auf. Etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach kurzem Abkühlen aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
03 - Erdbeerkompott nach deinem bevorzugten Rezept kochen und vollständig abkühlen lassen.
04 - Die Erdbeer-Swiss-Buttercreme laut Anleitung herstellen.
05 - Die Zitronen-Mascarpone-Creme zubereiten, wie im Rezept beschrieben.
06 - Kuchenebenen falls notwendig begradigen. Die erste Schicht platzieren und mit Erdbeer-Buttercreme einen Rand spritzen. Fülle die Mitte mit Kompott und Zitronen-Chantilly. Wiederhole dies für die zweite und dritte Schicht. Den gesamten Kuchen dünn mit Buttercreme einstreichen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder 30 Minuten im Gefrierfach kühlen.
07 - Über einem Wasserbad weiße Schokolade mit Sahne schmelzen. Zitronencreme und Lebensmittelfarbe einrühren, bis die Glasur etwa 30°C erreicht hat. Auf den gekühlten Kuchen gießen und sanft an den Seiten herunterlaufen lassen. Mit Buttercreme und Zitronenscheiben dekorieren. Vor dem Servieren 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

# Hinweise:

01 - Den Kuchen im Kühlschrank bis zu 4 Tage oder im Gefrierfach bis zu 3 Monate lagern.
02 - Die Böden vollständig auskühlen lassen, bevor du sie zusammenstellst.
03 - Das Erdbeerkompott sicher umschließen, damit nichts ausläuft.
04 - Den Kuchen gut durchkühlen, bevor die Zitronenglasur aufgetragen wird.

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