Französische Zwiebelsuppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Suppe Grundlage

01 - 1/2 Tasse trockener Weißwein
02 - 6 Tassen Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
03 - 1 Lorbeerblatt
04 - 3 Zweige frischer Thymian (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
05 - 3 Esslöffel Butter
06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 4 Pfund gelbe Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
08 - 3 Esslöffel Mehl
09 - 1 Teelöffel Worcestersoße
10 - Feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben

→ Belag

11 - Geriebener oder in Scheiben geschnittener Käse (Gruyère, Emmentaler, Gouda oder Mozzarella)
12 - 1 Baguette, in Scheiben geschnitten

# Anleitung:

01 - Erhitze die Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Zwiebeln hinein und brate sie etwa 30 Minuten, bis sie karamellisiert sind. Anfangs alle paar Minuten umrühren, zum Ende hin fast durchgehend, damit nichts anbrennt. Rühre dann den Knoblauch ein und brate alles weitere 2 Minuten an. Füge das Mehl hinzu und gare es nochmals eine Minute mit.
02 - Gieße den Weißwein in den Topf und rühre mit einem Holzlöffel kräftig, um die angebratenen Reste vom Topfboden zu lösen.
03 - Schütte die Brühe, Worcestersoße, das Lorbeerblatt und den Thymian in den Topf. Vermische alles gut. Sobald die Suppe anfängt zu köcheln, drehe die Hitze herunter, decke den Topf ab und lasse sie mindestens 10 Minuten leise köcheln. Entferne anschließend das Lorbeerblatt und die Thymianzweige. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide das Baguette in etwa 2,5 cm dicke Scheiben und lege sie einzeln auf ein Backblech. Backe sie 6-8 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
05 - Stelle den Backofen auf Grillfunktion um. Platziere ofenfeste Suppenschüsseln auf einem dicken Backblech. Fülle die Schüsseln mit der Suppe, lege eine Scheibe Baguette darauf und belege diese mit Käse. Grille die Schüsseln für 2-4 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Verwende hitzebeständige Schalen, die grillgeeignet sind.
02 - Kann vegetarisch zubereitet werden, indem Gemüsebrühe genutzt wird.
03 - Der Schlüssel zu einem großartigen Geschmack liegt im richtigen Karamellisieren der Zwiebeln.

Zurück