BBQ Speck Käse Kugeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fleischbällchen Zutaten

01 - 450 g Rinderhackfleisch (am besten 80/20 Mischung für die perfekte Konsistenz)
02 - 125 ml BBQ-Sauce
03 - 125 ml frisch geriebener, gereifter Cheddar-Käse
04 - 1 TL Knoblauchpulver
05 - 1 TL Zwiebelpulver
06 - 1/4 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1/2 TL Meersalz

→ Speckhülle

08 - 12 Scheiben Speck, dick geschnitten
09 - 12 Zahnstocher (fürs Grillen vorher in Wasser einlegen)

→ Optionale Toppings

10 - BBQ-Sauce zum Dippen (optional)
11 - Frisch geschnittener Frühlingslauch (optional)
12 - Eingelegte Jalapeños für mehr Würze (optional)

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 190°C vor und lege ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier aus. Stelle einen Rost darauf, damit alles gleichmäßig knusprig wird. Beim Grillen den Grill vorheizen (190°C) und die Roste leicht einölen, damit nichts festklebt.
02 - In einer Schüssel das Rinderhack, Cheddar, BBQ-Sauce, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver vorsichtig mischen. Nicht zu stark kneten.
03 - Die Mischung in 12 gleich große Portionen teilen und in 4 cm große Bällchen formen. Falls der Teig klebt, einfach die Hände mit kaltem Wasser befeuchten.
04 - Jedes Bällchen mit einer Speckscheibe umwickeln, dabei die Enden etwas überlappen lassen. Mit einem Zahnstocher fixieren und mit den restlichen Bällchen genauso verfahren.
05 - Die Bällchen auf den Grill legen, Deckel schließen und 15–20 Minuten grillen. Zwischendurch wenden, damit alles gleichmäßig gart. Der Speck sollte schön goldbraun sein und die Kerntemperatur des Fleisches 71°C erreichen. Bei Flammenbildung die Bällchen in kühlere Grillbereiche verschieben.
06 - Die vorbereitet Speckbällchen auf den Rost legen und 20–25 Minuten im Backofen backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Auch hier sollte die Kerntemperatur 71°C betragen.
07 - Die fertig gegarten Fleischbällchen für 5 Minuten auf einem Teller mit Küchenpapier ruhen lassen. Zahnstocher vor dem Servieren entfernen. Nach Geschmack mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit BBQ-Sauce servieren.

# Hinweise:

01 - Für extra Würze tausche normalen Cheddar gegen geräucherten Cheddar aus oder füge der BBQ-Sauce flüssigen Rauch hinzu.
02 - Wer es schärfer mag, kann Cayennepfeffer hinzufügen oder eine würzige BBQ-Sauce verwenden.
03 - Für eine süßere Note Honig oder braunen Zucker zur Fleischmischung geben.

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