Butter Steak Tortellini (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptgericht

01 - 700 g Rinderwürfel (z. B. Hüftsteak oder Rumpsteak)
02 - 3 Esslöffel Butter
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 Packung (ca. 500 g) frische Tortellini mit Frischkäsefüllung, gekühlt

→ Alfredo-Soße

05 - 2 Esslöffel Butter
06 - 500 ml Sahne
07 - 150 g frisch geriebener Parmesan
08 - Salz nach Geschmack
09 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Setze einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser auf und bringe es zum Kochen. Gib die Tortellini hinein und koche sie, wie auf der Packung angegeben (ca. 7-9 Minuten für gekühlte Tortellini). Rühre hin und wieder um, damit nichts aneinander klebt. Wenn die Tortellini fertig sind, abgießen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben, während du die anderen Schritte vorbereitest.
02 - Während die Tortellini kochen, erhitze eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Schmelze 3 Esslöffel Butter in der Pfanne und gib den gehackten Knoblauch dazu. Brate ihn etwa 30 Sekunden, bis er duftet. Die Fleischwürfel in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben, ohne sie zu eng zu legen. Jede Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und das Fleisch deinen gewünschten Gargrad erreicht hat (für zarte Stücke empfehlen wir medium-rare bis medium). Beim Braten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischstücke aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen, dabei die Knoblauchbutter in der Pfanne lassen.
03 - Nutze dieselbe Pfanne (wische angebrannte Reste aus, lass aber die aromatischen Rückstände). Schmelze 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Die Sahne hinzugeben und unter häufigem Rühren leicht köcheln lassen, damit nichts anbrennt. Den Parmesan nach und nach einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Soße wird dick und cremig. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5-7 Minuten auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
04 - Die gekochten Tortellini in die Alfredo-Soße geben und vorsichtig umrühren, bis sie komplett mit der cremigen Soße überzogen sind. Alles zusammen etwa 1-2 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
05 - Die cremigen Tortellini auf Tellern anrichten. Die angebratenen Rinderwürfel mit Knoblauchbutter darauf verteilen und die restliche Knoblauchbutter aus der Pfanne darüberträufeln. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie oder zusätzlichem Parmesan garnieren und servieren.

# Hinweise:

01 - Lass das Fleisch vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur kommen, damit es gleichmäßiger gart und eine bessere Kruste bekommt.
02 - Brate das Fleisch portionsweise an und vermeide es, die Pfanne zu überfüllen – so bleibt die Temperatur hoch und das Fleisch brät statt zu dämpfen.

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