Cremige Lachs Fettuccine Alfredo (Druckversion)
# Zutaten:
→ Alfredo-Soße
01 -
120 g frisch geriebener Parmesan
02 -
240 ml Schlagsahne
03 -
0,5 TL italienische Kräuter
04 -
0,25 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
05 -
0,25 TL Salz
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
60 g Butter, ungesalzen
→ Pasta
08 -
225 g Fettuccine, ungekocht
→ Fisch
09 -
340 g Lachsfilets
10 -
0,25 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
11 -
0,5 TL Salz
# Anleitung:
01 -
Hau deine Lachsstücke vorsichtig in die Pfanne mit der Soße und Fettuccine. Dann nimm 120–180 ml vom aufbewahrten Nudelwasser dazu – je nachdem wie dick du’s willst. Locker umrühren, damit nix auseinanderfällt. Sofort servieren, solange es dampft.
02 -
Stell den Topf wieder auf mittlere Hitze. Schmeiß die Butter rein, lass sie schmelzen bis sie ein bisschen brutzelt. Knoblauch kommt direkt hinterher, kurz anrösten. Dann Sahne dazu, Gewürze, Salz und Pfeffer hinterher. Rühren, bis es leicht eindickt. Jetzt den Parmesan nach und nach unterrühren, bis es schön cremig aussieht.
03 -
Bring einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Fettuccine reinschmeißen und laut Packung bissfest kochen. 240 ml Nudelwasser abschöpfen, bevor du sie abgießt. Nudeln und Wasser erstmal beiseite packen.
04 -
Heiz den Ofen auf 220°C vor und beleg ein Blech mit Backpapier. Lachs auf die Hautseite legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ab in den Ofen für 10–12 Minuten. Wenn er sich mit der Gabel zerteilen lässt, ist er fertig. Kurz abkühlen lassen, dann in größere Stücke zupfen und griffbereit hinstellen.
# Hinweise:
01 -
Für extra viel Soße schmeiß einfach alle Soßenzutaten doppelt rein. Am besten frisch essen, aufgewärmt schmeckt die Alfredo-Soße nicht wirklich.
02 -
Heb ein bisschen Nudelwasser auf, das macht die Soße dünner falls sie zu fest wird. Falls du’s vergessen hast: Einfach 0,25 TL Speisestärke mit 240 ml Wasser mischen.
03 -
Kauf am besten Parmesan am Stück und reibe ihn selbst, dann wird’s schön glatt. Vorgepackter Käse macht die Soße oft bröselig.