Cremiger Baba Ganoush (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1-2 große Auberginen (ca. 1 kg)
02 -
3 EL hochwertiges Olivenöl
03 -
2-3 EL Tahinpaste (geröstetes Sesammus)
04 -
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
06 -
Saft von einer Zitrone oder Limette (etwa 2 1/2 EL)
07 -
Eine Prise Salz und Cayennepfeffer, nach Geschmack
08 -
1 EL frisch gehackte Petersilie
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
02 -
Halbiere die Auberginen der Länge nach. Lege ein Backblech mit Alufolie aus, steche mit einer Gabel Löcher in die Auberginen und bestreiche beide Seiten leicht mit Olivenöl. Lege sie mit der Schnittseite nach unten auf die Folie.
03 -
Backe die Auberginen für etwa 35 bis 40 Minuten, bis sie innen ganz weich sind.
04 -
Lass die Auberginen 15 Minuten abkühlen. Kratze anschließend das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel aus.
05 -
Füge die restlichen Zutaten (bis auf 1 EL Olivenöl) in die Schüssel hinzu. Zerdrücke alles mit einer Gabel, bis die Mischung glatt und gut vermengt ist.
06 -
Gib die Mischung auf einen Teller und verfeinere sie mit dem zurückgehaltenen Olivenöl. Genieße sie dazu mit geröstetem Fladenbrot oder knackigen Gemüsesticks. Würze nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.