Scharfes Calabria Knoblauchbrot

Dieses gemütliche Chili-Kräuter-Knoblauchbrot macht aus einem langweiligen Baguette eine echte Geschmacksexplosion und wird bei jeder Feier sofort zum Lieblingsstarter. Sanft gerösteter Knoblauch, frische Kräuter und die feurige Calabrese-Chilipaste sorgen für Würze bei jedem fluffig-knusprigen Biss.

Beim ersten Mal gab’s das würzige Knoblauchbrot lockerer Runde am Tisch unter Freunden. War sofort weg, noch bevor alles andere kam. Wenn es bei uns italienisch gibt, bettelt die Familie mittlerweile darum.

Leckere Zutaten

• Baguette (französisch oder Sauerteig): schön fest und mit Biss, damit richtig viel Geschmack bleibt und es nicht zerfällt
• Calabrese-Chilipaste: sorgt für eine richtig fruchtige Schärfe, anders als langweilige Chili-Flocken
• Geriebener Parmesan: bringt würzige Noten und sorgt oben drauf für knusprige Käsestellen
• Frischer Basilikum und Petersilie: machen die Buttermischung richtig frisch und aromatisch
• Olivenöl, extra vergine: lässt den Knoblauch schön rösten und gibt extra Geschmack
• Frische Knoblauchknollen: im Ofen gebacken werden sie richtig mild, süß und aromatisch—ganz anders als das Fertigzeugs
• Ungesalzene Butter: weich werden lassen, damit lässt sich alles easy mischen und du bestimmst, wie salzig's wird

Einfache Zubereitung

Ab in den Ofen:

Backe das Brot bei 180 Grad. Achte auf goldene Kanten und dass die Butter schön blubbert, aber die Mitte weich bleibt. Nach 10–15 Minuten sollte es perfekt sein—bleib lieber in der Nähe, damit nichts zu dunkel wird. Direkt heiß rausnehmen, noch mal ein bisschen Parmesan oben drauf und sofort genießen, dann ist's am knusprigsten.

Brot toasten und buttern:

Schneide das Baguette in dicke Scheiben (ca. 1,5 cm), leg sie auf ein Blech mit Backpapier und bestreich sie rundherum mit deiner gewürzten Butter. Für mehr Aroma oben noch ein bisschen Parmesan draufstreuen.

Kräuter-Chili-Butter vermengen:

Nimm die weiche Butter, misch sie mit Parmesan, fein gehackten Kräutern und der Chilipaste in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgekühlten Knoblauchzehen ganz einfach rausdrücken und mit untermixen bis alles cremig und mit Kräutern durchzogen ist.

Knoblauch rösten:

Heize den Ofen auf 200 Grad, schneide den oberen Teil der Knoblauchknollen ab, beträufle sie mit Öl, salze und pfeffere. Wickel sie in Alufolie und backe sie etwa 40–50 Minuten bis alles weich und gold ist. Dann abkühlen lassen und den Ofen runter auf 180 Grad schalten, damit das Brot später rein kann.

Anheften

Gerösteter Knoblauch ist wirklich unschlagbar. Hab ich aus Zufall entdeckt und seitdem nicht mehr genug davon bekommen. Durchs Rösten wird der Knoblauch süß, mild und ein bisschen nussig. Die ganze Buttermischung wird dadurch besonders intensiv.

Vorbereitet Bleiben

Mach die Buttermischung und bereite das Baguette schon ein paar Stunden oder sogar am Vortag vor. Brotscheiben bestreichen, in Frischhaltefolie packen und kaltstellen. Wenn's Zeit wird, auswickeln und ab in den Ofen—direkt aus dem Kühlschrank brauchst du nur 1–2 Minuten länger. Auch die Butter hält sich abgedeckt im Kühlschrank ein paar Tage. Vor dem Streichen kurz draußen anwärmen lassen.

Leckere Kombis

Super zu Pasta mit Sauce, von Lasagne über Spaghetti. Die leichte Schärfe gleicht cremige oder käsige Soßen aus und passt zu milden Varianten genauso. Mit ein paar Oliven, Antipasti und deinem Lieblingskäse als Vorspeise wird's richtig nett. Auch zu einer Schale Suppe macht das Brot ordentlich was her.

Chili Fakten

Calabrese-Chilipaste kommt aus Süditalien und gibt dir diese fruchtige, würzige Schärfe, die Chili-Flocken einfach nicht hinkriegen. Findest du keine Paste? Dann nimm Chili-Flocken und gib einen Teelöffel Honig dazu, so bekommst du die süße Schärfe ähnlich hin. Wie viel Chili rein kommt, bestimmst du selbst. Wenn du’s extra scharf magst, gib einfach mehr drauf oder verteile es nach Vorliebe direkt auf den Scheiben.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich Calabria-Chili-Paste ersetzen?

Klar, nimm einfach Chiliflocken oder jede andere scharfe Chilipaste, die du magst.

→ Welches Brot eignet sich am besten?

Am besten klappt es mit Baguette oder Sauerteigbrot, so bekommst du außen Crunch und innen bleibt’s luftig.

→ Kann ich das vorher zubereiten?

Auf jeden Fall! Bereite die Buttermischung und den Knoblauch schon mal vor. Später dann nur noch zusammenbauen und backen.

→ Wie bewahre ich das Brot auf?

Lagere übriggebliebene Scheiben luftdicht im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Vor dem Essen einfach nochmal kurz aufbacken.

→ Geht das auch ohne Milchprodukte?

Na klar – pflanzliche Butter nehmen und Hefeflocken statt Parmesan. Schon passt’s!