Scharfes Calabria Knoblauchbrot (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 rustikales Baguette – gerne Sauerteig oder französisch
02 -
1/4 Tasse frischer Basilikum und Petersilie, klein geschnitten
03 -
1/2 TL Calabrese-Chili-Paste oder einfach Chiliflocken nehmen
04 -
2 große Knollen Knoblauch
05 -
1/2 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
06 -
1 TL natives Olivenöl extra
07 -
1/4 Tasse Parmesankäse, gerieben – wer mag, nimmt einfach mehr
08 -
Salz (am besten grob), nach Geschmack
09 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
# Anleitung:
01 -
Schnapp dir das warme Brot aus dem Ofen, gib noch bisschen Parmesan drüber, solange alles heiß ist – und hau rein.
02 -
Verteile die Knoblauch-Kräuterbutter dick auf den Brotscheiben. Wer Extras mag, bestreut alles nochmal mit etwas mehr Parmesan. Alles rein in den Ofen bei 175 °C für circa 10 bis 15 Minuten – außen soll’s knusprig werden und innen bleibt’s schön weich, die Butter zieht dabei total ein.
03 -
Drück die weiche Butter in eine Schüssel. Gepressten, gerösteten Knoblauch dazu. Basilikum, Petersilie, Parmesan, Chili-Paste plus extra Salz und Pfeffer reinwerfen. Ordentlich verrühren, bis alles schön vermischt ist.
04 -
Den heißen Knoblauch rausholen und ein bisschen abwarten, bis er nicht mehr pfeifendheiß ist. Ofen runterstellen auf 175 °C.
05 -
Die beiden Knoblauchköpfe oben aufschneiden. Mit Olivenöl beträufeln, Salz & Pfeffer drauf – einpacken in Alufolie. Ab in den Ofen (205 °C) für gut 40–50 Minuten, bis der Knoblauch weich und goldgelb ist.
06 -
Schneide das Baguette dick in Scheiben und verteile sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
# Hinweise:
01 -
Mit richtig frischen Kräutern und gutem Parmesan wird das noch viel leckerer.
02 -
Chili-Paste schmeckt mega, aber scharfe Chiliflocken gehen super klar, falls nix anderes da ist.