Knusprige Zwiebel Bhaji Würzig (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 mittlere Zwiebeln (ca. 300 g), fein geschnitten
02 -
1 TL Zitronen- oder Limettensaft
03 -
¾ TL Salz
04 -
¾ TL gemahlener Kreuzkümmel
05 -
½ TL Kurkumapulver
06 -
1 grüne Chilischote, fein gehackt
07 -
1 EL frische Petersilie oder Koriander, klein geschnitten
08 -
1 EL Hefeflocken (wenn du magst, kannst du sie weglassen)
09 -
1 Tasse (100 g) Kichererbsenmehl
10 -
½ Tasse (120 ml) Wasser
11 -
3 EL Kokosöl zum Braten
# Anleitung:
01 -
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Am besten ein scharfes Messer oder eine Mandoline nehmen. Dann kurz beiseite legen.
02 -
Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Wasser, Zitronensaft, Chili und Petersilie in eine große Schüssel geben. Alles quirlig und cremig verrühren. Falls die Masse zu dick ist, einfach etwas mehr Wasser reinkippen.
03 -
Die geschnittenen Zwiebeln in den Teig werfen und alles gründlich vermengen, damit jede Zwiebel schön überzogen ist.
04 -
Ein ordentlicher Schuss Kokosöl in eine große Pfanne geben und das Öl auf mittlerer Stufe heiß werden lassen.
05 -
Mit einer Zange etwa vier kleine Portionen aus der Zwiebelmasse ins heiße Öl setzen. Jede Seite brutzeln lassen, bis die Teile knusprig und schön braun sind. Das dauert pro Seite 2-4 Minuten.
06 -
Mit dem restlichen Teig genauso weitermachen. Schmecken warm am allerbesten, z.B. mit ein bisschen Gurken-Raita oder deinem Lieblingsdip.