Knuspriges Chili-Rind süß (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g Rumpsteak oder Hüftsteak, dünn geschnitten
02 -
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
03 -
0,5 Paprika, in Streifen geschnitten
04 -
0,5 süße Zwiebel, in Scheiben
05 -
2 kleine scharfe Chilischoten, in Ringe
06 -
1 Ei
07 -
120 g Kartoffel- oder Maisstärke
→ Fleischmarinade
08 -
1 TL Sesamöl
09 -
1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
10 -
0,25 TL weißer Pfeffer
11 -
0,5 TL Zucker
12 -
1 EL helle Sojasauce
→ Wok-Sauce
13 -
2 EL helle Sojasauce
14 -
1 TL Reisessig oder weißer Essig
15 -
2 EL Ketchup
16 -
0,5 TL Salz
17 -
3 EL süße Chilisauce
18 -
1 EL Zucker
# Anleitung:
01 -
Pack alles fix auf Teller solange es heiß ist. Lass es dir pur schmecken oder hol dir ein bisschen Reis oder Nudeln dazu.
02 -
Zum Schluss kommt das Fleisch zu den knackigen Gemüsen, die Sauce drüber, dann die Frühlingszwiebeln und Chili rein. Alles im Wok bei ordentlicher Hitze ein, zwei Minuten mischen, bis alles schön glänzt und miteinander verbunden ist.
03 -
Schnelle Runde Öl ins heiße Wok kippen, Zwiebeln rein, kurz umrühren, dann Paprika für einen flotten Pfannenwurf dazugeben.
04 -
Heize Öl im Wok oder Topf auf etwa 175°C vor. Jetzt immer nur kleine Portionen vom panierten Fleisch kurz frittieren, bis sie knusprig-goldfarben sind. Mit Zange rausnehmen und auf Küchenpapier oder Gitter abtropfen lassen.
05 -
Vermenge das Ei erst gründlich mit dem marinierten Fleisch. Dann jeden Streifen ordentlich in Stärke wälzen, sodass sie komplett bedeckt sind und nichts aneinander klebt. Überflüssige Stärke leicht abschütteln.
06 -
Ketchup, süße Chilisauce, Sojasauce, Zucker, Essig und Salz mit dem Schneebesen gründlich verrühren. Kurz zur Seite stellen.
07 -
Fleisch in feine Streifen schneiden. Mit Sojasauce, Ingwer-Knoblauch, Sesamöl, Zucker und Pfeffer gut mischen, abdecken und für 15 Minuten beiseite stellen.
# Hinweise:
01 -
Kleine Portionen frittieren bringt das knackigste Ergebnis, und frisch gekauftes Fleisch schmeckt am besten.