Mandelmehl Schoko Kekse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Zutaten für den Keksteig
01 -
113 g Butter, weich
02 -
56 g Kokosöl
03 -
160 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
04 -
2 Teelöffel Vanillearoma
05 -
2 große Eier
06 -
1/2 Teelöffel Natron
07 -
1/2 Teelöffel Meersalz
08 -
300 g blanchiertes Mandelmehl
09 -
213 g Schokostückchen nach Wahl
10 -
87 g geröstete Walnüsse, optional
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 175 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
02 -
In einer Rührschüssel die weiche Butter, das Kokosöl und den braunen Zucker schlagen, bis die Masse glatt ist. Dann das Vanillearoma und die Eier hinzugeben und weiterrühren, bis alles gut vermengt ist.
03 -
Das Natron und das Salz unterrühren. Nach und nach das Mandelmehl hinzufügen, jeweils eine Tasse, und gut einarbeiten. Zum Schluss die Schokostückchen und, falls verwendet, die gerösteten Walnüsse mit einem Holzlöffel unterheben.
04 -
Forme aus dem Teig Bällchen in der Größe eines Esslöffels und lege sie mit etwa 8 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech.
05 -
Backe die Kekse für 11–13 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst. Frisch gebacken schmecken sie am besten.
# Hinweise:
01 -
Statt blanchiertem Mandelmehl kannst du auch Mandelmehl verwenden, das nicht entölt ist.
02 -
Lass den Teig vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Kekse weniger verlaufen.