Cremiges Limetten Kokos Huhn (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Pfund Hähnchenbrust, ohne Knochen und Haut (ca. 4 Stück)
02 -
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt, plus mehr zum Servieren
03 -
1/4 Tasse Weizenmehl
→ Fette zum Braten
04 -
2 Esslöffel Kokosöl
05 -
1 Esslöffel Olivenöl
→ Würziges & Aromen
06 -
1 Frühlingszwiebel, kleingeschnitten, zum Draufstreuen
07 -
Salz und Pfeffer, soviel wie du willst
08 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
→ Soße
09 -
Saft von 2 Limetten, eine Hälfte fürs Marinieren, den Rest zum Schluss
10 -
2/3 Tasse Hühnerbrühe
11 -
1 Esslöffel brauner oder Kokosblütenzucker
12 -
1 Tasse cremige Kokosmilch
# Anleitung:
01 -
Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor. Hol dir deine große Ofenpfanne und stelle sie bei mittlerer Hitze auf den Herd. Gib Olivenöl und Kokosöl hinein und vermische sie flott.
02 -
Koriander und Mehl in einer Schüssel mischen. Schnapp dir die Hähnchenbrüste und drücke sie einzeln in die Mischung. Leg sie direkt in die heiße Pfanne und brate jede Seite 3-4 Minuten schön goldbraun.
03 -
Sobald das Fleisch fast Farbe hat, schmeiß den Knoblauch dazu. Kurz umrühren und nur etwa 30 Sekunden brutzeln lassen, sodass es lecker duftet.
04 -
Während das Hähnchen brät, in einer Schüssel Kokosmilch, Brühe, Zucker und den Saft einer Limette verquirlen.
05 -
Pfanne vom Herd ziehen. Dann vorsichtig die Soßenmischung über das Fleisch geben. Alles zusammen für ca. 10-15 Minuten in den heißen Ofen schieben, bis innen 74°C (165°F) erreicht sind.
06 -
Sobald die Pfanne draußen ist, mit dem restlichen Limettensaft beträufeln. Mit extra Koriander, Frühlingszwiebeln und, falls gewünscht, noch etwas Salz und Pfeffer toppen. Fertig!
# Hinweise:
01 -
Wenn du glutenfrei kochen willst, nimm statt dem Mehl einfach Pfeilwurzelstärke. Für Whole30: Zucker weglassen und Pfeilwurzel nehmen.
02 -
Die Hähnchenbrüste einfach längs halbieren, dann gibt's kleinere Stücke.
03 -
Dicke Fleischstücke brauchen länger. Immer schauen, dass es innen mindestens 74°C (165°F) sind.