Saftiges Streetcorn Chicken Schale (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchen-Marinade

01 - 4 Hähnchenschenkel, ohne Haut und Knochen
02 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft
03 - 2 Esslöffel Rapsöl
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1 Teelöffel Chilipulver
06 - Salz nach Geschmack
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Street Corn Belag

08 - 2 Tassen Mais, am besten leicht angebraten
09 - 60 ml rote Zwiebel, fein geschnitten
10 - 60 ml Saure Sahne
11 - 60 ml Mayonnaise
12 - 60 ml Feta, zerbröselt
13 - 1 Teelöffel Chilipulver
14 - Salz nach Belieben
15 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Bedarf
16 - 2 Esslöffel Limettensaft

→ Reis & Anrichten

17 - 4 Tassen gegarter Jasminreis
18 - Frischer Koriander, gehackt, zum Drüberstreuen
19 - Limettenstücke zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Schöpfe den warmen Reis in vier Schüsseln. Lege darauf das aufgeschnittene Hähnchen, gib dann ordentlich den Maisbelag, etwas mehr Feta und frischen Koriander dazu. Zuletzt ein paar Limettenstücke drauf packen.
02 - Wenn der Reis schon gekocht und kalt ist, gib etwas Wasser dazu und wärme nach Gefühl in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze auf.
03 - Alle Zutaten wie gebratenen Mais, rote Zwiebel, saure Sahne, Mayo, Feta, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Limettensaft vermengen und richtig cremig rühren.
04 - Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die marinierten Hähnchenschenkel für etwa 8-10 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und ganz durch. Aus der Pfanne nehmen und erst mal kurz ruhen lassen, dann in Streifen oder Stücke schneiden.
05 - Limettensaft, Rapsöl, Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Hähnchen reinlegen, alles schön bedecken und zugedeckt 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
06 - Kurz vor dem Essen einfach noch etwas frischen Limettensaft über die Schüsseln pressen. Gibt Frische!

# Hinweise:

01 - Wenn es schärfer sein soll – hau kleingeschnittenen Jalapeno oder eine Messerspitze Cayennepfeffer in den Maisbelag.
02 - Für weniger Kohlenhydrate einfach Reis durch Blumenkohlreis austauschen.
03 - Wer mag, schmeiß noch extra Sachen dazu, etwa Avocado, gewürfelte Tomaten oder dünne Radieschenscheiben.

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