Irische Muffins zart (Druckversion)
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
180g (etwa 1 1/2 Tassen) Weizenmehl, universal
02 -
85g (ca. 3/4 Tasse) Weizenvollkornmehl oder irisches Mehl
03 -
2 Teelöffel Backpulver
04 -
1/4 Teelöffel Natron
05 -
1/2 Teelöffel feines Salz
06 -
74g (etwa 1/3 Tasse) Kristallzucker
07 -
177g (ca. 1 1/4 Tassen) Rosinen oder Korinthen (Korinthen bevorzugt)
08 -
1/2 bis 2 Teelöffel Kümmelsamen, nach Geschmack
→ Feuchte Zutaten
09 -
1 großes Ei
10 -
227g (ca. 1 Tasse) Buttermilch, Joghurt oder Sauerrahm
11 -
85g geschmolzene Butter (oder 1/3 Tasse = ca. 67g Pflanzenöl)
→ Dekoration
12 -
Grobkörniger Zucker zum Bestreuen
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Standard-Muffinform leicht einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden und diese einfetten.
02 -
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker, Rosinen oder Korinthen sowie die Kümmelsamen miteinander vermengen.
03 -
In einer separaten Schüssel Ei, Buttermilch (oder Alternative) und geschmolzene Butter (oder Öl) mit einem Schneebesen gut verrühren.
04 -
Die flüssigen Zutaten vorsichtig und schnell zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange rühren, bis alles leicht durchfeuchtet ist – nicht überrühren, damit die Muffins fluffig bleiben.
05 -
Den Teig mit einem Löffel in die vorbereitete Muffinform verteilen, sodass die Förmchen jeweils zu etwa 3/4 gefüllt sind. Der dickflüssige Teig wird leicht hügelig aussehen. Mit grobkörnigem Zucker bestreuen.
06 -
Die Muffins etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und leicht in der Form kippen, um Feuchtigkeit an der Unterseite zu vermeiden.
07 -
5 Minuten warten und die Muffins dann vorsichtig auf ein Gitter legen, um sie vollständig abzukühlen. Einfach so essen oder mit Butter und/oder Marmelade servieren.
# Hinweise:
01 -
Nicht zu intensiv rühren, damit die Muffins locker bleiben.
02 -
Muffins nach dem Backen leicht aus der Form kippen, um Feuchtigkeit zu vermeiden.