Saftige Süß-Chili Hähnchenschenkel (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 8 Hähnchenschenkel mit Knochen

→ Würze

02 - 1 EL Rapsöl
03 - 1 TL Knoblauchpulver
04 - 0,5 TL Salz
05 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

→ Klebrige Glasur

06 - 120 ml süße Chilisauce
07 - 3 EL Sojasauce
08 - 1 EL Austernsauce
09 - 1 EL Sesamöl

# Anleitung:

01 - Lass das Hähnchen ein paar Minuten ruhen. Leg’s dann auf locker gekochten Jasminreis oder ein paar in Dampf gegarte Brokkoli-Röschen. Das kommt immer gut an.
02 - Greif dir Küchenpapier und mach die Hähnchenschenkel richtig schön trocken. Setz jetzt Heißluftfritteuse oder Backofen auf 190°C. So bekommen sie später tolle Kruste.
03 - Vermisch Öl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Dann reibst du die Hähnchenteile überall ordentlich mit der Mischung ein. Keine Stelle auslassen.
04 - Airfryer: Leg das Fleisch mit der Haut nach unten rein, 15 Minuten bei 190°C laufen lassen. Backofen: Alles auf ein Blech mit Backpapier, 20 Minuten bei 200°C backen. Dann wenden und nochmal 10 Minuten bis es goldbraun und knusprig ist.
05 - Während das Hähnchen brutzelt, rühr in einer großen Schüssel Chilisauce, Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl zu einer schönen klebrigen Masse.
06 - In den letzten 10 Minuten pinselst du immer wieder ordentlich Glasur über das Hähnchen. Lass es weitergaren, bis die Haut glänzt, richtig karamellisiert ist und das Fleisch im Inneren 74°C hat.
07 - Falls du es noch knackiger willst, schieb das Ganze zum Schluss kurz unter den Ofengrill – nicht weggehen, höchstens 2–3 Minuten und immer im Auge behalten. Rausholen, wenn's schön dunkel karamellisiert ist.

# Hinweise:

01 - Je gründlicher du das Hähnchen vorher abtupfst, desto knuspriger die Haut.
02 - Kurz nach dem Glasieren übergrillen bringt nochmal extra Karamellschicht. Macht richtig Spaß beim Essen.

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