Honigkartoffeln (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
02 -
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (passe die Menge nach Geschmack an)
03 -
160 ml Honig
04 -
1,4 kg Süßkartoffeln (circa 4 große Stücke)
05 -
2 Esslöffel Kokosöl
06 -
60 ml Bourbon (nehmen Sie Maker's Mark oder einen anderen verfügbaren Bourbon)
07 -
2 Esslöffel ungesalzene Butter
08 -
1/2 Teelöffel Meersalz
09 -
1 Tasse grob gehackte Pekannüsse
10 -
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
11 -
2 Tassen geschälte, entkernte und gewürfelte säuerliche Äpfel (Boskoop oder Elstar passen perfekt, ca. 2 mittelgroße oder 3 kleine)
# Anleitung:
01 -
Stell deinen Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) ein und platziere ein Rost in der Mitte. Wasche die Süßkartoffeln gründlich, ohne sie zu schälen, und lege sie auf ein Stück Alufolie. Die Folie kommt direkt auf das Rost. Backe sie 45 Minuten bis 1 Stunde, bis sie weich sind, wenn du sie leicht drückst. Lass sie abkühlen, schäl sie und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel.
02 -
Erhitze eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Pekannüsse hinein und röste sie für 3-4 Minuten, bis sie aromatisch sind. Schmilz die Butter zusammen mit dem Kokosöl in der Pfanne. Rühre Honig, Zimt, Muskatnuss, Cayenne und Salz ein. Lass es 4-5 Minuten leicht köcheln und gieße dann vorsichtig den Bourbon dazu. Noch etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen, bis alles leicht eindickt – es bleibt trotzdem recht flüssig.
03 -
Sprühe eine Auflaufform (ca. 23x23 cm oder etwa 2 Liter Fassungsvermögen) mit etwas Öl ein. Verteile die Apfelstücke und die Süßkartoffelwürfel gleichmäßig darin. Übergieße alles mit dem Karamell-Guss und stelle die Form in den Ofen. Lass es bei 190°C für 20-30 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind und das gesamte Gericht gleichmäßig heiß ist.
# Hinweise:
01 -
Der Bourbon-Guss schmeckt am besten, wenn du ihn frisch vor der Verwendung zubereitest.
02 -
Du kannst die Äpfel und Süßkartoffeln schon einen Tag vorher schneiden. Bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf.