Süße Glasierte Kartoffeln

Diese reichhaltige, mit Honig glasierte Süßkartoffel-Kreation steht seit Generationen als Feiertagsgericht auf unserem Familientisch. Die Mischung aus Süßkartoffeln mit Honigüberzug und zuckrigen Pekannüssen ergibt eine umwerfende Beilage, die in jedem Bissen die perfekte Balance aus süß, würzig und herzhaft trifft.

Ich hab das zum ersten Mal gemacht, als ich Gastgeber für ein Weihnachtsessen war. Die Gäste haben mich ständig gefragt, wie ich's zubereitet hab, und jetzt werd ich immer gebeten, genau dieses Gericht zu jeder Familienfeier mitzubringen.

Zutaten

• Süßkartoffeln: Unser Hauptdarsteller mit natürlicher Süße und wunderschöner orangener Farbe
• Pekannüsse: Sorgen für den nötigen Biss und nussigen Geschmack, der gut zu den weichen Kartoffeln passt
• Honig: Zaubert diesen schönen glänzenden Überzug und bringt blumige Süße
• Zimt und Muskat: Verleihen diese vertrauten, gemütlichen Gewürznoten, die an Zuhause erinnern
• Cayennepfeffer: Bringt überraschende Hitze, die die Süße genau richtig durchbricht
• Whisky: Fügt Tiefe mit reichen Karamellnoten hinzu
• Äpfel: Bieten Säure zum Ausgleich der Reichhaltigkeit und eine andere Textur

Leckere Schritt-für-Schritt Anleitung

Süßkartoffeln vorbereiten:

Ganze gewaschene Süßkartoffeln auf Alufolie bei 190°C für 45-60 Minuten backen, bis sie etwas weich aber nicht matschig sind. Warte bis sie abgekühlt sind, entferne die Schale und schneide sie in Stücke.

Pekannuss-Glasur machen:

Pekannüsse in einer mittelgroßen Pfanne für 3-4 Minuten rösten bis sie duften, dabei ständig bewegen damit sie nicht verbrennen. Butter und Kokosöl dazugeben, dann Honig und Gewürze einrühren. Für 4-5 Minuten köcheln lassen bis die Mischung dicker wird und wunderbar duftet.

Whisky einarbeiten:

Tritt vom Herd zurück und gieße langsam den Whisky ein. Keine Sorge wenn es stark aufschäumt, das soll so sein. Weitere 5 Minuten köcheln lassen bis die Mischung etwas dicker aber noch gießfähig ist.

Alles zusammenfügen und backen:

Süßkartoffelstücke mit Apfelstücken in einer gefetteten Form schichten. Die warme Whisky-Pekan-Mischung darüber gießen. Bei 190°C für 20-30 Minuten backen bis die Äpfel weich aber noch formstabil sind.

Anheften

Der Whisky macht dieses Gericht in meiner Familie besonders. Meine Oma war berühmt dafür, mit Alkohol zu kochen, und immer wenn ich das zubereite, denk ich an ihren Feiertagstisch, wo dieses Gericht immer den Ehrenplatz hatte.

Vorbereitungsvorteile

Dieses Gericht ist ideal für Feiertage, weil die meiste Arbeit vorab erledigt werden kann. Du kannst die Süßkartoffeln und Äpfel bis zu einem Tag vorher vorbereiten und in deiner Backform gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Kartoffeln werden vielleicht etwas braun, schmecken aber genauso. Mach die Glasur erst frisch, wenn du bereit zum Backen bist. Oder du kannst das ganze Gericht drei Stunden vor dem Essen fertig machen und es aufwärmen, wenn es Zeit zum Essen ist.

Whisky macht den Unterschied

Das Gericht funktioniert mit jedem Whisky, aber jede Sorte verändert den Geschmack. Makers Mark bringt süße Vanillenoten, die gut zum Honig passen. Irischer Whiskey hat eine weiche, leichte Qualität, die die Gewürze mehr zur Geltung bringt. Bourbon, besonders Bulleit, fügt tiefe Karamell- und holzige Aromen für ein reichhaltigeres Gericht hinzu. Wenn du keinen Alkohol möchtest, versuche Apfelsaft mit einem Schuss Vanille, obwohl es nicht ganz dieselbe Tiefe haben wird.

Serviertipps

Diese Süßkartoffeln passen super zu Weihnachtsbraten oder Schinken, sind aber auch lecker mit einem einfachen Brathähnchen für ein schönes Sonntagsessen. Für ein komplettes Abendessen füge etwas Grünes und leicht Bitteres wie gekochten Rosenkohl oder Grünkohlsalat hinzu, um die Süße auszugleichen. Falls was übrig bleibt, schmeckt es zum Frühstück am nächsten Tag fantastisch. Einfach aufwärmen und etwas griechischen Joghurt drauf geben.

Anheften

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich Whiskey ersetzen?

Natürlich! Apfelsaft oder Cider ist eine tolle Alternative. Es bringt dennoch viel Geschmackstiefe.

→ Wie lange im Voraus kann ich es vorbereiten?

Sie können die Kartoffeln und Äpfel bis zu einem Tag vorher vorbereiten. Einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und später mit der Glasur backen.

→ Welche Äpfel eignen sich am besten für das Gericht?

Am besten sind säuerliche, feste Äpfel wie Cortland oder Granny Smith. Sie bleiben knackig und bringen eine angenehme Säure.

→ Womit kann ich die Pekannüsse ersetzen?

Falls Sie eine nussfreie Variante bevorzugen, können Sie sie durch Kürbis- oder Sonnenblumenkerne ersetzen. Diese sorgen ebenfalls für einen tollen Crunch!

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Lagern Sie übrig gebliebenes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Für die beste Konsistenz im Ofen aufwärmen.